肉汁、じゅわ~

 

亀戸にね、いいお店みつけちゃいました。

今年8月にオープンしたハンバーグ専門店「BACKEN(バッケン)」。

 

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提供するのは潔くビーフ100%のハンバーグのみ。それだけにオーナーシェフ小谷一幸さんのこだわり、半端ないですよ~。

しかも安い!バッケンハンバーグ定食、なんと650円。
ランチにいたっては定食すべて50円引きです!

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さて、そのこだわりとはいかに。

使用する牛肉は、肉本来の味が楽しめるアメリカ産に和牛をブレンド。
赤身と脂身のバランスのいい部位を指定して、毎朝肉屋で挽いてもらってるんですって。

「懇意にしている肉業者から直接仕入れているので、いい肉を低価格で出せるんです」。安さの秘密、ここにあり!

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ふわっとジューシーに仕上げるためにしっかりとこね、肉本来の味を引き立たせるために、調味料もシンプルに。

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専用の鉄板で焼き上げます。

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柔らかさ&ジューシーさMAXの、プロの火入れ技!

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見てください、この肉汁!!!

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自慢のオニオンソースは、たっぷりの玉ねぎに醤油とりんご酢などをブレンドした無添加の自家製。

これがいい仕事するんです。肉の脂をさっぱりさせつつうま味を引き立てる・・・。
あぁ、箸がとまらない…。

 

昼も夜も、女性一人でも

 

コンセプトは「ファーストフード感覚で本格的な味」。

券売機を導入し、水やナプキンをセルフにすることでもコストを抑えています。

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その横には「お客様のリクエストにお応えするうちに色々増えちゃって」というソースやスパイスも。
「自分好みにカスタマイズしちゃってください」という寛容さもイイ!

 

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友人の漫画家さんが描いてくれたというバッケン君のイラストもいい味だしてます。

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今日の夜にでも明日のランチにでも。

ファーストフード店ノリで、気軽に通える価格帯&通し営業もうれしいなぁ。

こんなお店、ご近所に欲しかった!

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