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旬材ふかがわ 真一門(シュンザイフカガワ マイチモン)

place木場駅1番出口から徒歩6分

季節の贅沢オードブル3,400円!自宅で楽しむ名割烹の味

更新日:2020年8月12日

木場駅から徒歩約7分の住宅街。まさに隠れ家的な名店、と呼ぶのにふさわしい和食店

 

旬材ふかがわ 真一門

 

◎ランチタイムは近隣のオフィスワーカーやママ友会で賑わいます。ディナーは接待・会食のほか、女子会やお一人様も

 

睡蓮が配されたエントランスを通り抜け、一歩足を踏み入れると、木を多用した大正ロマン風情の温かみある雰囲気と、センスあふれる照明や調度品が織りなす、居心地のいい空間。

 

◎入口横の睡蓮の下には大型の金魚が。そっと覗いてみてくださいね

 

◎和の風情あふれる刺し子の暖簾は、大将の友人の作家さん作

 

◎壁に飾られているのは、大将のおばあ様が愛用していたシルクの帯。優美な食事シーンを演出してくれます

 

◎和情緒漂うセンスのいい空間は、元インテリアデザイナーの女将、麻衣さんによるもの

 

迎えてくれるのは、大将の伊藤元志さんと、奥様で女将の麻衣さん。高校時代からアルバイトで飲食の道に入り、大学時代には和食店で腕をふるっていたという元志さん。飲食の世界に身を置くなかで、山海の幸に恵まれた日本の、四季折々の食とその風土・文化によって生み出された日本酒に魅了されていったのだそう。

 

 

その魅力を伝える自身の店を持ちたい、という夢を抱きつつ、大学卒業後は、食の世界を幅広く学ぶべく有名食品メーカーへ。食料の調達や、幅広い料理の知識と技術を身に付けた後、和の名店で料理人としての腕をさらに研鑽。16年前に独立し、真一門をオープンさせました。

 

コンセプトは“日本酒と楽しむ日本の旬の美味”

 

毎朝自らが豊洲市場に出向いて目利きする、日本近海の旬の鮮魚や国産野菜など、厳選食材を使った、四季折々の味覚を提供しています。

 

◎こちらは本日の特注品、北海道噴火湾水揚げ毛蟹。「身がぎっしりと詰まってる感半端ないです!前注文頂ければ普段お店で取り扱い無い食材でも調理致します」

 

鮮魚は天然魚のみ、野菜も生産者の顔が見える、減農薬・無農薬のものを中心に使うというこだわりぶり。”山海の幸に恵まれた日本の食のすばらしさを届けたい“という一貫した想いが伝わってきます。

 

◎富津産の真鯵、伊勢産の鱸、大分産の伊佐木…、その時期最もおいしい天然魚が揃います

 

「食材そのもののおいしさを味わっていただけるよう、手を加えすぎない調理法で、その食材のポテンシャルを最大限に引き出します」と元志さん。その名脇役となる調味料も、関ヶ原のたまり醤油など、本物にこだわります。

 

◎北海道噴火湾水揚げ本鮪。「赤身、中トロ申し分なく、粘りと鮪らしい酸味がなんとも言えません!」

 

さて、そんな同店の四季折々の味覚が自宅で楽しめる、人気上昇中のテイクアウトメニューが「大将おまかせオードブル」2人前3,400円(税込)。グランドメニューから、大将おまかせの6品を組み合わせた、ボリューム満点の豪華な盛り合わせです。酒肴としてももちろん、ご飯を合わせれば、お子様の夜ご飯にもぴったり。

 

写真は、手前から時計回りに「ローストポーク」(後述のランチ紹介に調理中の写真あり)、「鱒西京焼」「厚焼き玉子」「地鶏南蛮漬」「焼き枝豆」、そして中央が「八種の夏野菜マリネ」です。

 

◎1人前(1,800円)より注文可(写真は2人前です)。お気に入りの日本酒片手に自宅で贅沢な時間をどうぞ

 

ほかにも「晩酌セット」1,500円・「刺身盛」2人前3,500円・「日本酒」一合590円~・生ビール」630円(各税込)などのテイクアウトも行っています。お料理は全て前日までに要予約、受け取りは店頭で17時半~22時半。お酒は当日でもOKです。お料理の内容などは、お電話で気軽に問い合わせてみてくださいね。

 

 

行列ができるランチタイム

 

売り切れ御免!なことも多いというランチの定食。人気の日替わりメニューが登場する日は、開店前から行列ができることも。こちら、お昼のお品書きです。

 

 

定番の「お刺身定食」1,300円(税込)。旬の天然魚のお刺身、贅沢です!

 

 

旬の天然魚を焼魚で。「焼魚定食」950円(税込)。

 

 

そのほか「地鶏竜田揚げ定食」「豚バラ生姜焼き定食」(各950円・税込)などの定番に加え、常連さんのお目当ては「日替わり定食」950円(税込)

 

◎その日仕入れた旬の食材を使った料理が登場するお得な定食、その週のメニューはFBでチェックしてくださいね

 

こちらは日替わり定食に登場するローストポーク仕込み中。絶妙の火入れでしっとりジューシーに仕上がっています!

 

 

ディナーはゆるりと盃を傾けて

 

さて、同店の真髄を心行くまで堪能するならやはりディナータイムに訪れたいところ。レトロとモダンが交差する居心地のいい和空間で、美味と美酒に舌鼓…、まさに大人の愉しみです。

 

◎女将の麻衣さん作の酒器も多数。艶やかな佇まいが食事シーンを格上げしてくれます

 

2カ月に一度変わるメニューは、旬の鮮魚に瑞々しい季節の野菜、厳選した銘柄肉が主役の、四季折々の味覚がラインナップ。

 

 

◎メニューは2カ月ごとに替わります。価格は全て税込

 

天然ものならではの濃厚な旨みと舌触りが楽しめる「お刺身盛り合わせ」や濃くて瑞々しい味わいが感動的な「夏野菜のマリネ」など、四季に恵まれた日本に生まれてよかった、と思える美皿が勢ぞろい。

 

 

嬉しいことに、お酒に合う、大人のためのデザートも秀逸です!ことみせくーぽん利用でお得に楽しめますよ~。

 

◎日本酒と楽しみたい「ゴルゴンゾーラチーズケーキ」550円(税込)。麻衣さんの友人のパティシエに特注しています

 

そして、旬の味覚と並ぶ同店の主役・日本酒も、料理にあわせて季節の美酒がお目見え。

 

 

「お米を原料とする日本酒は、いわば農作物。春は出来たての新酒、夏は生酒、秋は冷やおろし、冬は熱燗で…というふうに、季節ごとの楽しみ方をご提案させていただいています」と、利酒師の上級資格である日本酒学講師でもある麻衣さん。

 

お酒について楽しく学べる「日本酒会」や、蔵元の方を招いての「日本酒交流会」などのイベントも不定期て行っています。

 

◎テイクアウトメニューの詳細と合わせて、日程などの最新情報はFBをご覧くださいね

 

ビジネスでもプライベートでも、ゲストを案内したら、一目置かれること間違いなしの、上質を知る大人が集う粋な一軒。まずは、今だから楽しめる「大将おすすめオードブル」で、その実力を確かめてみて。

 

 

旬材ふかがわ 真一門 のこだわり条件

クレジットカードが使える
Wi-Fiが使える
ランチ営業あり(飲食店)
テイクアウト可(飲食店)
感染症対策実施中
車いすで入店可(バリアフリー対応)
外国語メニューあり(飲食店)
外国語対応可

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