焼肉アーティスト目利きの極上肉をお手頃価格で

公開日：2016年12月28日

 

オーナーシェフで焼肉アーティストの福嶋正人さんは、

焼肉店で10年間腕を磨いた肉職人。

包丁の入れ方も、肉の選び方も、経験に裏打ちされたプロならではの匠の技。

 

 

そんな福嶋さんの“こんな店を作りたい”という長年の夢が形になった

 

東京Aランク～肉の29しま～

 

2016年6月、東陽町にオープンしました。

 

扱うのは自身で目利きして納得した、

産地指定のA5ランク『銘柄福島牛』とA5･A4ランク東京産黒毛和牛『秋川牛』のみ。

 

「両方ともサシの入り方が繊細で脂身があっさりさくさくしてるんです」との厳選和牛、

一括してサーブしやすいようコースで提供しているのは、福嶋さんだけで切り盛りしているため。

 

「人件費を抑えることで、おいしい肉を少しでも手頃な価格で提供したいんですよね」。

 

 

コスパの高さ、都内一を目指してます！！

 

コースはライトコースからAコースまで4種。

いずれも焼き野菜、サラダ、キムチ、ジェラート付です。

 

 

コースごとに部位とグラム数が変わりますが、

すべてA5福島牛とA5&A4秋川牛です！！

 

「まずはこれがオススメ！」のライトコースは3,800円（税抜）。

なんとも美しいマーブル模様。

 

「最後までおいしく召し上がっていただけるよう

赤身と脂身メリハリをつけて盛り付けてます」。

 

さらに野菜も肉とのバランス、火の通りも考慮してカット。

 

塩は粒子の大きさが異なる岩塩とピンク岩塩をブレンド、
タレは無添加の自家製、レモンには丁寧にとったかつおだしを利かせてます。

 

そして画期的な「ヘルシーロースター」を採用。臭いが全くつきません！

 

自家製キムチも数日かけて伝統製法で漬け込み、炊きたてご飯はコシヒカリ。

 

食後のデザートにも妥協なし。都内某所の行列店のジェラートです！
黒バニラ（！）など好みのフレーバーから選べますよ～。

 

シイタケやセロリなど福嶋さんのセンスが光る個性派ナムルも無添加の自家製です。

 

併せるビールは「一番おいしいと思う！」というカールスバーグの生。

そしてソムリエ厳選ワインは一般には流通していないレアなものも。

 

と、福嶋さんのこだわりがぎゅっと詰まった一軒。
高級店の味ながら、肩ひじ張らないカジュアルな雰囲気もイイ。

 

工業高校出身の腕前を活かして、チェアも手作りです♪

 

 

本当にいいものを知ってる人が通う、知る人ぞ知る穴場店的なお店。
青山や銀座の高級店よりも、こんなお店にさりげなく連れてって貰えたら、ちょっとその人尊敬しちゃいます♡
大切な人と、ちょっといいもの食べたいねってときのお店リストにぜひ。