高コスパに感動！美味なる肉と厳選ワインをカジュアルに堪能
公開日：2021年1月14日
肉とワイン、と聞くと食指がピクリと動く方、多いのではないでしょうか。今回ご紹介するのは、そんな方にぜひ訪れて欲しい一軒。
炭火とワイン ジビーノ
場所は門前仲町駅徒歩1分、永代通りに面したビルの地下一階。
△クリュッグとドンペリのボトルが飾られた、このワイン樽が目印です
常陸牛などの銘柄牛に、イタリア直送シャルキュトリー、そして京都の猟師さんから届くジビエや京野菜の炭火焼と、70種ものワインがカジュアルに楽しめる肉バルです。
△ワイン樽の横には食欲そそる肉メニューがズラリ
迎えてくれるのは、店長の大関佑哉さん（右）と、フレンドリーなスタッフたち。
「椅子のおサル（↓）は、ソーシャルディスタンスを確保していただくためなんです」という遊び心も魅力のこちら。衛生管理・3密対策万全で営業中ですが、写真撮影の為にマスクを外していただきました。
さて、メニューを拝見すると…。肉メニューもタパスも驚くほどの良心価格ではないですか。例えばこちらの名物「炭焼きお肉の3種盛り」は、炭火焼ハラミ、鶏モモ肉とイタリアのソーセージ・サルシッチャ2本とボリューム満点で1,980円（税抜）。
△断面ロゼ色に焼き上げられた牛ハラミに皮パリパリ＆中ジューシーな鶏モモ肉、イタリア直送サルシッチャの盛り合わせ。ワインがすすみます
△LINEのお友達登録で何と半額に！嬉しすぎます
赤身の旨みを心行くまで堪能できる「和牛A5ランク 常陸牛のタリアータ」は、100gが1,380円（税抜）！匠の火入れで仕上げた和牛は、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーなロゼ色です。
そのほかにも、定番人気の「10種のハムの盛り合わせ」1,980円/ハーフ1,280円（各税抜）に、「トリュフ香るふわふわチーズオムレツ」650円（税抜）など多彩なタパスもお手頃価格です。
独自の仕入れルートでお手頃価格を実現
上質な食材をリーズナブルに提供できる理由。それは、知る人ぞ知る銘柄牛「常陸牛」に代表される”眠れるお宝”的な食材を使うなどの仕入れ努力と、独自の仕入れルートのなせる技。
△緻密な霜降りが美しい和牛も揃います
京野菜は、京都で農業を営むオーナーの実家から。京都産のジビエも、実家のネットワークによるものです。「猟師さんから直接送られてくるので、鮮度抜群。臭みや癖がなく、ビギナーの方にも好評で、うちでジビエのおいしさに開眼した、と言ってくださるお客様も多いんですよ」と店長。
というわけで、自慢のジビエ、まずは名物「馬鹿ハンバーグ」でそのおいしさを体感してみてください。口に運べば、赤身の旨みとパワフルなコクが押し寄せ、溢れる肉汁が口いっぱいに。
△名物「馬鹿ハンバーグ」900円（税抜）。ランチセットはライス・サラダ・小鉢・ドリンク付で910円（税抜）とお得
「味はもちろん、鹿肉も馬肉も、高たんぱく低カロリーの栄養価に優れた食材なので、ヘルシーさも女性に支持される理由ですね」。これ、ジビエは食べ慣れなくて…という方にこそ試して欲しい逸品です。
一度食べるとリピートする人続出のこのハンバーグ、人気につき、オンライン販売も開始しました。150g×2個入りで1,400円（税抜）。HPからどうぞ。また、今後は、鹿肉のジャーキーなど、ペットフードの開発・販売も予定しているそう。
ちなみにランチタイムは「馬鹿ハンバーグ」のほかにも、「肉バルの赤身肉【牛ハラミの鉄板ステーキ】150g」800円（税抜）など、お値打ち肉メニューが揃っています！
△限定10食ランチ「肉バルの赤身肉【牛ハラミの鉄板ステーキ】150g」は売り切れ御免の大人気メニュー
ワインに彩られたコージー空間
さて、肉料理とのペアリングを楽しみたいワインも秀逸です。料理同様、高コスパワインが充実しているのは、やはり仕入れ努力の賜物。なかでも目玉商品ともなっている「アウトレットワイン」は、一律ボトル1,980円（税抜）！
酒屋さんとの長年培った信頼関係で、ラベルが破損したものや端数になったものなどを仕入れ、アウトレット品として提供・販売しているのです。なので時には超お値打ち品が登場することも。
そして、ぜひともチェックしていただきたいのがミントグリーンの壁一面に配された、釘と糸で制作された世界地図のアート作品。それぞれの産地のワインボトルを地図上に飾っているのです。さらに飲み気分を高めてくれるなんとも粋なインテリア！
リラックスムード漂う肩ひじ張らないお洒落空間で、美酒と美食に舌鼓。そんな至福の時間を毎週でも過ごせる良心的な価格設定。ジビエ好き＆ワイン好きならずとも大満足間違いなしの一軒です。
