高コスパワインと魅惑のチーズフォンデュ

こんなところにこんなステキなお店が!
そんな1軒に偶然出会えたら、お腹はもちろん、心も満たされますよね。

 

こだわり抜いた素材を使い、シェフが丁寧に、丹精込めて作った料理。さらにワインのセレクトもセンスがよくて、なおかつコスパも抜群。

 

なかなか出会えないそんな一軒、西大島で見つけました。

 

 

料理人歴30年の宗定節子さんが2009年にオープンさせた小さなビストロ

 

Bistro HINANO

です。

 

世界をめぐる豪華客船で腕をふるう船上シェフとタッグを組んだオープン時、宗定さんの経験と腕に、船上シェフのインターナショナルな感性と素材使いが加わり、イタリアンを中心とした洗練された美皿の数々が誕生。

 

例えば名物・チーズフォンデュは、船上シェフのネットワークで仕入れるAOC(フランスの原産地統制呼称)品質のエメンタールとグリュイエールを贅沢に使用した本場スイスの味。ひとたび口に運べば、そのクオリティの高さが瞬時に舌で感じられるはず。

 

△看板メニュー「チーズフォンデュ」1,680円。コク深いエメンタールとグリュイエールをメインに、ガーリック、白ワインを効かせた本場のレシピです

 

とろーり糸をひくチーズのフォトジェニックなビジュアルにもそそられますよね。

 

 

最後は焦げてカリカリになったチーズもおいしいのよ、と宗定さん。

 

 

ゴルゴンゾーラ、ミモレット、タレッジオなどのアラカルトチーズもクオリティ高いですよ。

 

世界の銘醸地からセレクトするワインとともにどうぞ。

価格帯はボトル3,500円がメインという高コスパです!

 

 

ワインが進む新メニュー

 

船上シェフが豪華客船に戻った現在も、定番メニューに加え、宗定さんの感性が光る新メニューが常時登場しています。

 

「つぶ貝のカルパッチョ」1,500円

 

 

つぶ貝のコリコリとした歯ごたえと磯の風味が際立つ一品。ガーリック香る自家製イタリアンドレッシングがつぶ貝のおいしさを引き立てます。キンキンに冷えた白ワインと相性抜群!

 

「ビーフシチュー」1,580円

 

 

牛肉や赤ワイン、香味野菜を長時間煮込み、手間暇かけて作る自家製デミグラスソースがベースの贅沢な一皿です。ホロリと崩れる牛肉は感動ものの柔らかさ。赤ワインのボトル、開けずにはいられません!

 

定番人気メニューも秀逸です

 

「マルゲリータ」950円

 

 

定番人気のピッツァは、薄め生地のミラノ風。生地が主張しすぎず、たっぷりチーズが主役の贅沢な一皿。これまたワインが進みます。

 

赤白ワインとも、さらには日本酒とも合うに違いない、オツな一品が「自家製鯖の燻製」850円

 

 

スモーク香をまとった金華鯖はしっとり柔らか、旨みの余韻がほのかに続きます。

 

ここまでいただくとお腹いっぱい…ではありますが、スイーツは別腹。口コミで大評判のこちらを食べずしては帰れません。

 

「自家製チーズケーキ」580円

 

ココア風味のビスケットを砕いた土台に特製フィリングを流し、低温でじっくり焼き上げたシェフの渾身のチーズケーキです。

 

 

濃厚なコクをたたえつつ、チーズのクセと甘さは控えめで、滑らか&クリーミー。ベイクドとレアの中間のような絶妙な舌触りがたまりません。甘さも抑えてあるので、ワインとのペアリングもGOOD!

 

 

ね、どれも丁寧な手仕事と素材の良さ、シェフの料理への真摯な想いが感じられる、満足度の高い逸品揃い。それでいて下町価格、な穴場的なかわいいビストロ。

 

いいお店、みつけちゃいました!

 

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