大人の遊び場。木場の隠れ家。“メキシカンバー”
公開日：2025年2月4日
※取材時点の料金、営業時間など変更している可能性があります。最新の情報はお店にお問い合わせください。
今回紹介するお店は、木場駅から徒歩８分にある「SUSAKI SECRET BASE」です。東陽町と木場のちょうど中間、住宅街の一角に佇む“隠れ家的バー”。お店の目玉は、皮から手作りする“本格メキシコタコス”！マスターの山田さんこだわりのお酒とともに心地の良い空間を楽しめます。
メインのカウンター席の他、テーブル席もあるりお一人でも複数人でもご利用することができます。DJイベントなども開催しているので、お店のSNSをチェックしてみてください！
作りたかったのは、“好き×好き”のミクスチャー空間
長年飲食店に勤めていたという山田さん。門前仲町や清澄白河、浅草などで飲食店の経験を積み、ここ江東区で独立。お店は10 年目を迎えます。
もともとは居酒屋でしたがコロナ禍をきっかけにスタイルを一新！タコスが好きで、いろいろ食べて歩いた山田さんは、「自分好みのタコスを店で出そう！」と思いつきメキシカンバーにリニューアル。
店内は遊び心があって居心地が良いとお客様にも好評です。
▲マスターの山田さんの”好きなもの“が詰まった店内はレトロでお洒落な雰囲気が居心地よく、ゆっくりとお酒が楽しめます。
こだわりの手作りタコスが主役！
お店の看板メニューはもちろん“タコス”！なんと皮、具材、ソースまですべて手作り、皮は注文を受けてからプレスして焼いてくれるので出来立てをいただけます。
タコスが好きな山田さんは、いろんなお店のタコスを食べ歩き自分好みの味を研究。日本では味付けしたひき肉にレタスやチーズを合わせたアメリカンスタイルのタコスが多い中、ここはメインの具材は豚肉のみのメキシカンスタイル。本場の味を独学で学んだ山田さんが作る、本格タコスがいただけます。
▲看板メニューの「オールハンドメイドクラシックタコス」。皮からハンドメイドの本格派！ホロホロになるまで煮込んだ豚肉を挟んだメキシコ本場の味です。皮はコーンの種類違いで2種あります。唐辛子をブレンドして作る“自家製のサルサソース”は旨味たっぷりで辛すぎず、ここでしか食べられない味！口のなかでコーンの香りと豚肉の旨味、サルサのアクセントが混ざってやみつきになります。
▲煮込んだ牛の出汁とメキシコ産唐辛子（チレ）で仕上げた、メキシコ風牛もつ煮スープ「メヌード」。使用している唐辛子は辛味が少なく旨味が強いのが特徴。見た目は赤いですが、程よい辛さで旨味がぎゅっと詰まった逸品です。薬味を加えると爽やかさが増して別の美味しさに。日本では揚げたもので有名なメキシコ定番のジャイアントコーンは珍しい生ジャイアントコーンで。煮込んだものをいただけます。
▲こちらは、メキシコ産の唐辛子。料理で使い分けています。
他にも豚の皮をフライドした「チチャロン」（南米で親しまれているスナック感覚で食べられるおつまみ）や「チポトレマヨ」（燻製した唐辛子とマヨネーズを組み合わせたソース）で食べるポテトフライなどメキシカンな料理が楽しめます。
もちろん料理に合うお酒の種類も豊富に揃っています！日本酒、下町ハイボール、自然派ワイン、カクテルなど、山田さんが“本当においしいと思うもの”だけを揃えたラインナップとなっています。
その他自家製テキーラ梅酒、ミチェラーダ（唐辛子とライムの粉をまぶしたビール）など、メキシコにちなんだ珍しいお酒もありますよ。
▲日本の地酒の種類も豊富です。
▲お酒好きの山田さんが選び抜いたラインナップは、定番から珍しいものまで様々。メキシコ発祥のテキーラと梅酒を合わせたテキーラ梅酒や唐辛子を使ったお酒、女性に人気のバナナを使用したカクテルなど珍しいものもあるのでいろいろ試してみるのも楽しいですね。
遊び心満載！“時間が溶ける”空間
店内には、山田さんの趣味全開のディスプレイが並びます。DJ ブース、ガンダムのフィギュア、バイク、漫画など。まるで秘密基地に遊びに来たようなわくわく感があります。
タコスを片手にお酒を飲む人、会話を楽しむ人、エンタメを楽しみに来る人・・・。お店の空間ごと楽しめるのも魅力の一つ。「ここに来ると時間が溶ける」と言うお客様もいます。
▲お店の壁には30年前のガンダムフィギュアがずらり。中にはレアなものも！？ファンにはたまらない空間です。
▲車やバイクもお好きな山田さんのコレクションが並びます。どれもレトロでお洒落な店内とマッチしています。お酒を飲みながらディスプレイを眺めるだけでも楽しめますよ！
▲ペットの蛙さんもお店でお出迎えしてくれます♪
お店に設置されたDJスペースを使って、定期的にイベントも開催しています。イベント以外でもご自由に！音楽も空間の一部。好きなものを詰め込んだ、こだわりの空間で来る人達を魅了しています。
▲店内にはＤＪスペースが設置されていて、時々イベントも開催しています。DJができるお客様が自由に回して、音楽に身をゆだねながらお酒を楽しめます。
▲ダーツがあり、実際に遊ぶこともできますよ。さらに山田さんの好きな漫画などもあり、まさに大人の遊び場。地元の大人達が自然と集まる場所になっています。
また来たくなる。地元の人達から人気！
地元密着型の「SUSAKI SECRET BASE」は、お客様は近隣の方が多く、カップルやお一人で飲みを楽しむ方や仲間同士など様々な方が来店します。
お一人で来店されても、山田さんをはじめwelcomeな雰囲気なので、いつの間にかお客様同士で仲良くなっていることも多々あるそうです。
ある時は、外国人の方が本場のタコスを目当てにふらっと立ち寄り、その美味しさに２日連続で来店していただいたこともあったそうです！
▲カウンター席とテーブル席がある店内。お一人でしっぽり飲むもよし、他のお客様と乾杯するもよし。グループでの来店もwelcomeです。山田さんとの距離も近く、楽しい時間が過ごせますよ。
▲カウンター席に座って、山田さん選りすぐりのお酒を嗜みながら、じっくりとお話してみては？
目が離せない！変化も楽しめる「SUSAKI SECRETBASE」
お酒やお料理のメニューなど、変化を繰り返してきた「SUSAKI SECRET BASE」。特にボトルで仕入れているお酒はラインナップが変わることもあり、一期一会なことも。気まぐれなワイン、日本酒の入れ替え…。何度通っても新しい発見があるのも魅力の一つです。
うまい酒と気楽な空間があれば、人は自然と集まる。そんな信念のもと、「SUSAKI SECRET BASE」は今日も営業中です。時間が溶ける隠れ家バー、あなたも体験してみませんか？
※2025年7月取材時の情報です。料金や営業時間などが変更になる場合がございます。詳細は必ず店舗にてご確認ください。
※記事中の金額は全て税込みの価格です。
