地の利を生かした魚介料理が人気。街角のフレンチ・ビストロ＠大島

公開日：2020年7月16日

今回ご紹介するのは、大島駅から歩いて２分、大島バス停が目の前という立地で22周年を迎えた、地域の人に愛される24席のフレンチ・ビストロです。

ビストロ　ヴェリテ（Bistro Vérité）

迎えてくださったのはオーナーシェフの田村真一さん。

「フレンチといえば肉料理が定番ですが、うちでは魚介類が人気です。

お客様のリクエストに応えるうちに、ディナーでは魚料理だけで毎日6〜7種類を用意するようになりました。

市場が近いので、その日に活け締めにした魚や貝を仕入れるからでしょう」と話します。

まずは、このお店の代名詞と評判の「あさりのガーリックパスタ」1,000円を作っていただきました。

ハマグリのような大粒のアサリは北海道厚岸産。季節によって、身がふっくらとして食べごろのものを全国から探すそうです。

ひと口いただくと凝縮された旨味がじゅわ〜。ほどよいガーリックが食欲をそそります。

こちらは、日替わりランチ・パスタ（サラダ・パン・他１品セットで1,000円！）でも味わえます。その日のメニューにないと、常連さんからブーイングが出ることも。

さらにグランド・メニューから、この日の魚料理「真鯛のソテー　クリームケッパーソース」1,480円を。

真鯛のソテーはプリプリした白身に、真鯛のアラでとったスープとクリーム、そしてレモンで風味づけされたソースをかけていただく王道フレンチの逸品。

ケッパーがアクセントになり、淡白な白身魚の味わいが引き立つものでした。

田村さんは、フレンチシェフとして長年経験を積まれた方。気軽に“本物”を下町価格で楽しめる店を持ちたくて、ヴェリテをオープンさせたそうです。

奥様と２人で切り盛りするビストロのお客様は、８割が近隣に住む常連さん。「週末になると一家でお越しになる方も多いので、ぜひご予約を」とのことでした。

今回のコロナ禍で、初めてのテイクアウトにも挑戦中です。
ランチのメインメニューをお肉BOX、お魚BOX各1,000円として提供。

「作れるものは全て手作りで」を旨とする田村さんは、この日の「ローストポークやタレはもちろん自家製です」と笑顔で答えてくださいました。

※上記の商品価格はすべて税別。なお、本文中の情報は2020年６月現在のものです。