旨利きとは、「旨い」を知る・探求する食の達人。そんな「旨利き」に「コレ！」と認める味を教えてもらいました。
4〜5種の前菜と1ドリンクがついた「お疲れ様セット」（1,300円）で一杯！「バランスがよくて、安心して食べられる」と小矢さん。自らもヘルシーな料理を心がけているからこそ、なおのことこの価値わかるのかも。
ほんとうの「美味」とは、
目、舌、体、そして心にも良いと知る
【くいのみ家 ふう】の店主・小矢真弓さんが、仕事あがりに時々訪れるという【アンチエイジングレストラン薬膳ラーメンドラゴン Beauty&Health】。薬膳コーディネーターの資格を持つ島田正之さんが創作薬膳を提供する。食物が持つ薬理作用を組み合わせる薬膳の考え方で作られた看板メニュー「プラチナドラゴンラーメン」は、干し野菜と生薬がベースのスープに、油はわずかスプーン1杯のオリーブオイルのみ。「でも、健康志向の料理にありがちな物足りなさはなく、しっかり美味しい」と小矢さん。「美味しいものが大好き。でも健康も･･･」悩ましい問題のひとつの答えがここにある。
島田さん自身も、20kg以上体重が増え、体調を崩した時期があったそう。薬膳を勉強し、今ではすっかり元通りに。
「プラチナドラゴンラーメン」（700円）の目にも楽しい4色の麺は、それぞれ、ムラサキイモ、ホウレンソウ、トウガラシ、ウコンを練り込んだという手間暇かかった一品。
～今回の旨利きさん～
くいのみ家 ふう
店主：小矢真弓さん
自らも子育て中の小矢さんが「ママがくつろげる場所を作りたくて」と始めた居酒屋。ヘルシーな羊肉をメインに、家庭的な料理と「昼呑み」が楽しめる。