職人が匠の技で焼き上げる、一串入魂の炭火焼鳥

公開日：2020年9月1日

菊川駅から徒歩3分、森下五丁目交差点すぐの三つ目通り沿いにある

 

炭火焼鳥　うきち森下店

 

森下・菊川エリアで愛されて13年、丁寧な手仕事が光る炭火焼鳥がリーズナブルに楽しめる、地元愛され店です。

 

 

△店頭の窓からは、焼鳥を焼いている様子を覗くことができますよ

 

一枚板のカウンターが目を引く店内は、木のぬくもりあふれる居心地のいい空間。

 

 

△平日はオフィスワーカーやカップル、女性グループ、休日は近隣住人や家族連れで賑わいます

 

開店前に取材に伺うと、この道10年の焼鳥職人・三光楼（さんこうろう）健太さんが、せっせと串打ち中。余分な脂を取り除き、食感や食べ応えなど、最もおいしく食べられるよう、部位ごとに包丁の入れ方やカットのサイズを調整しながら丁寧に仕込みます。

 

△使用するのは新鮮な国産鶏。信頼のおける肉屋から毎日仕入れています

 

こちらは「ハツ」1本120円。独特の歯ごたえと濃厚な味わいが魅力の人気部位です。

 

△つやつやとハリのある肉質は鮮度抜群の証

 

続いて定番人気の創作串「アスパラ巻」1本160円。赤身と脂身のバランスのいい豚バラの薄切り肉でみずみずしいアスパラをくるり。均一に美しく素早く仕上げるプロの技、さすがです。

 

 

こちらは華やかな見た目の「トマト巻」「うずら巻」各1本160円。トマト巻はバジルをきかせた洋風仕立て。女性やお子様に特に人気だそう。

 

 

そうして仕込んだ串を、こだわりの備長炭で焼きあげるのが、この道10年以上の焼鳥職人・吉田洋さん。

 

 

部位ごとに焼き加減を調整し、絶妙の火入れで各部位のおいしさを最大限に引き出します。

 

 

焼き立てをいただいてみると、表面はこんがり、なかはふっくらジューシーな焼き上がり。炭火のスモーキーな香りが鼻に抜け、続いてあふれる肉汁と旨みが口いっぱいに広がります。この絶妙の焼き上がりは、こだわりの備長炭×熟練の腕のなせる技。

 

「おまかせ5本セット」680円、安い！

 

△継ぎ足しの秘伝ダレと塩、部位にあわせておまかせが基本ですが、リクエストすればお好みの味で提供してくれます

 

 

一品料理も豊富で居酒屋使いもおすすめ

 

焼鳥以外にも、鶏料理や酒肴料理が充実。お刺身、生湯葉刺など、旬の美味が登場する手書きの「本日のおすすめ」も要チェックです。

 

△厨房のタイルの壁にかかれた「本日のおすすめ」

 

日本酒、焼酎も多彩なラインナップで、居酒屋としても使い勝手抜群。

 

 

テイクアウトも人気です。上記の「焼鳥おまかせ5本セット」680円のほか、一品メニューも注文可能。事前の電話予約がおすすめです。

 

熟練職人の丁寧な手仕事が光る炭火焼鳥と串焼きに、お酒がすすむ一品料理をリーズナブルに食べさせてくれる優良店。肩ひじ張らずにおいしいものを堪能したいときにぜひ。