海苔専門問屋で、海苔トーク♪

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おいしい海苔を求めてやってきました。

明治末創業の

 

石川海苔店 さん。

 

 

質のいいものがお値頃なんです。

いろいろなことを教えてくれるのが、毎回楽しくて。

 

 

 

 

たとえば、海苔問屋に聞く海苔の物語

 

 

 

 

「銀杏が赤く色づくと、海苔のシーズン」

暦のない時代、人々は季節の変化で収穫の時期を見極めていたそうです。銀杏も枯れ、いよいよ冬本番のこの時期に、海苔は収穫されるんですね。

 

真四角の海苔は、どのように作られるのか、知っていますか?

 

「海に浮いている海苔を網ですくって

すだれに木枠を置いて、流し込む。

水は下へ落ち、海苔だけが木枠に残るでしょ。

生産者は、それを干して半渇きの状態で出荷。

うちはそれを仕入れて、乾燥機に並べ、丸5日間乾かす。

そこから、注文を受けた分だけ1枚ずつ手焼きするの。

だから、うちの海苔はいつでも焼きたてよ」

 

と、4代目店主の石川一郎さん。

当たり前のように食べていたけれど

海苔って、そんな風に作られていたんですね〜。

 

 

実食!オススメを買ってみました

 

 

 

ふわ〜〜と海苔の香りが広がります。

黒々、ツヤツヤ、そして厚手。さらにパリッパリです。

そして、何より味が全然違います。磯の味がします。

ああ、毎朝、海苔ごはんが幸せ! あっという間になくなりました。

 

 

スーパーで一番安い海苔を買っていた我が家。 こんなに差があるとは! 衝撃です。

ちなみに、石川海苔店の海苔は、船橋三番瀬産。産地が意外と近いことにも驚き!

 

 

 

 

海苔と昆布で、食は豊かになる

 

石川海苔店で取り扱う昆布は、一等品のみ。長さ15mもある天然の昆布の、 根元からほんの1m20cm。一番おいしい部分です。

 

 

 

おでんやお鍋に使いたいと話すと、こちらを勧めてくれました。

 

 

釧路棹前一等昆布。1本100円(3本から)って! 安っ!

 

昆布漁の解禁「棹入れ」前に採った昆布だから、棹前昆布。柔らかさが特長で、使い勝手がいいそうです。

「出汁をとった昆布も食べてね。うちのは美味しいから」と、お母さん。

 

 

ほんとに、これ、使い勝手が素晴らしい

 

小さく切って水につけておいて、煮物もうどんも、昆布を取り出さず、一緒に煮てみました。うん! お出汁も出て、昆布も柔らかく具材のひとつになってる!

 

ビバ! 棹前昆布! ズボラな私でも簡単だった!

 

ぜひ、おためしあれ〜。

 

 

 

 

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一生つきあうべき 昆布&海苔

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昆布・海苔は、日本の食卓に絶対欠かせないものではないでしょうか?

そして、ちょっとこだわりたいものですよね?

 

こちらは、亀戸香取勝運商店街に軒をつらねる
「石川海苔店」さん

 

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店内の様子。斜めがけ暖簾の存在感がスゴイ!

さては、なかなかの老舗さんなのかな?

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創業はなんと明治

明治のころから日本橋にあり、しかし、空襲で焼けてしまったため
亀戸に来たそう。やっぱり老舗でした!

 

つまりこちらの店主さん、石川一郎さんはなんと4代目!
お隣が5代目を担うお嬢さんのみきさん。

 

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仲良く本日分の海苔を手焼きするお2人(^^)

自分で海苔を焼く店って、最近なかなかありませんよね!

 

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「味見してみて」
と頂いた海苔は、ツヤがあって上品な味!
これだけをずっと食べていられます。

 

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贈りたくなる昆布

昆布のパッケージデザインは、石川さんご本人の手書きを青色印刷したもの。

味わいがあってオシャレ!

 

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「一発勝負。筆でエイッって書いた」
と、そんなエピソードも微笑ましい。贈答品にとても喜ばれており
特にお歳暮の時期はたくさんのご注文が入るという、亀戸の銘品です!

 

 

オシャレなだけではない

この昆布と海苔は、4代目が自ら北海道まで出向き
生産地で直接現物を見てから、直接交渉し仕入れたもの

 

釧路のさおまえ昆布(〆物や鍋物などに!)
なんと1本100円(ご購入は3本から)!

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日高の一等昆布は1本350円(昆布巻きなどに)

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釧路の頭昆布1束300円(けっこうたっぷり、4本くらい入ってます。煮物などに)

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すべて、一等という、昆布の生え際からとった最高級のものだけを取扱っております。

 

「このレベルの品物としては、普通より2~3割は安いと思う」
と石川さん。

 

しかも、現地にはパッケージツアーで行き、向こうでレンタカーを借りるという
一風変わった方法をとっています。

 

 

その理由は・・・

「安いから!」

コストを最小限に抑え
よいものをお値ごろで提供したいという想いから発案したそうです。

 

 

 

わたしも、これからはいい昆布使おうかしら
だって、日本人ですもの!ね。

 

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※豆とお茶も高品質&お値ごろです!
その話しはまた次の機会に♪

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