シュークリームの研究を重ね新しい発見と発信を
公開日：2024年11月10日
※取材時点の営業時間、料金などが変更している可能性があります。最新の情報はお店にお問い合わせください。
亀戸駅東口から徒歩5分ほどのカメイドクロック近くにある「choux lab」は、2024年6月にオープンしたシンプルな外観のシュークリームを中心としたテイクアウト専門のスイーツショップです。
シュークリームの研究所をテーマに
代表の渡會さんは長年シュークリーム作りに携わる仕事をしてきた経験を活かし、店名の「choux lab」（シューラボ）の名前の通りお客様に楽しんで食べてもらいたいと日々シュークリームの研究をしています。
▲店内奥にあるオーブン前で焼き立てのシュー生地と代表の渡會さん
生地にもこだわりを持ち、シュー生地、クッキー生地、サブレ生地や月1回2日間のみ販売をしているイタリアのナポリ生まれのシューアラゴスタなどがあります。クリームはオリジナルのカスタードや抹茶、生クリームに期間限定のクリームなど生地とクリームの組み合わせが何通りもあり自分の好きな組み合わせを探し研究することができます。まさにお客様も研究員です！
▲ショーケースの中の各生地
シンプルな見た目と中の奥深さ
シンプルに作ることを心がけているため、デコレーションシューでも見た目はとても素朴に見えますが中に仕掛けがあります。来店するお客様の層は30～40代の女性が多いですが、シンプルでかわいらしいシュークリームは男性にも人気があり年齢も幅広く家族へのお土産にと買って帰る方も多いそうです。
▲「あんことクリームチーズ」
▲ショーケースの上にイラスト付き説明書
デコレーションシューメニューのひとつである「あんことクリームチーズ」は、シュー生地で挟んだたっぷりの生クリームの真ん中にクリームチーズベースのクリームとその下に粒あんが入っています。生クリームは甘さ控えめで塩味のあるクリームチーズがさっぱりとしており、粒あんの甘さを引き立てています。クリーム、チーズ、あんが調和して口の中で一体感が生まれ、この美味しさがやみつきになります。
▲「キャラメルショコラとラズベリー」
期間限定のメニューである「キャラメルショコラとラズベリー」は真ん中にキャラメルショコラが入ったゴールドショコラクリームの周りにサクサクのチョコがけされたロイヤルティーヌを飾り、サブレ生地の上からラズベリーソースを入れたピペットを差し込んでいます。ラズベリーソースは好きな量、タイミングでかけながら食べることができるので楽しみ方や味わい方は自分好みです。
焦がしたキャラメルの味わいがあるゴールドショコラクリームと中のキャラメルショコラがマッチしており、サクサクのチョコがけロイヤルティーヌの食感が楽しくなります。上部のチューブに入ったラズベリーソースを途中でかけるとひとつのシュークリームでも違った美味しさを楽しむことができます。
シューラスク！チーズケーキ！
▲シューラスク
手土産やご自宅用に隠れた人気商品がシューラスクです。日持ちがするので、まとめ買いされるお客様も多くなってきているそうです。シューラスク用のディップクリーム（カスタード・生クリーム・抹茶）も各種60円で用意されています。
▲「ベイクドチーズ」ケーキ
choux labにはシュークリーム以外にケーキや焼き菓子もあります。その中にある「ベイクドチーズ」のケーキも人気ですが時期によってはバスクチーズケーキになったり、ピスタチオを使ったりすることもあるそうです。
シューラスク同様に時期によって味が変わるのでお店に行く楽しみも日々更新されますね。
美味しく、楽しく、日々学び自分らしいシュークリームを
小さな頃から料理が身近にあったという渡會さん。学生時代から甘いものを作ることや食べることが大好きで調理師免許を取得し、前職でシュークリームをメインに10年以上製造を担当していたことが自身のお店「choux lab」にも繋がっています。
その後もフードコーディネーターの資格を取得し、現在も更なる進化を求めて食に関して学び続けている渡會さんです。
シュークリームを作っている作業場の扉のガラスが透明になっていて、売り場から作る様子を見ることができ渡會さんのこだわりを感じました。また、窓や扉の大きなガラスが透明なので外から店内がよく見えて、初めてのお客様でも安心して入店できますね。
公式Instagramに最新情報更新中！
▲レジ前のシュークリームのキャラクター「シュキマシュークリーム」とショップカード
「シュキマシュークリーム」は、SNSを通して知り合ったガチャガチャのフィギュアなどを制作するクリエイターさんの作品です。
公式Instagramには月カレンダーや新商品の最新情報が日々更新されています！
基本は一人で作って販売しているので、タイミングによっては多少お待たせすることがあるかもしれませんがひとりひとり丁寧に対応しています。と優しく微笑む渡會さん。
SNSや口コミでも訪れてリピートしてくださる方が増えているそうです。一日のうちその日の販売数とペースによって焼き上がり時間は変わりますが、朝の10時のオープン直後はできたてが味わえる確率が高く、早い時間帯の方が選べる種類も豊富です！
あなたも普段とは違ったこだわりのシュークリームを見つけにchoux labへ行ってみてはいかがでしょうか？
※2025年2月取材時の情報です。料金や営業時間などが変更になる場合がございます。詳細は必ず店舗にてご確認ください。
※記事中の金額は全て税込みの価格です。
