いつ来ても変わらない味がここにある

公開日：2014年11月26日

深川の地で守り抜いたそばの味

ここは、1952年（昭和２７年）創業の長寿庵　蕎匠（ちょうじゅあん　きょうしょう）。

そば懐石も人気。お寺が51か寺あるという深川になくてはならない法要の後の食事、お斎（おとき）の場としても利用できる、落ち着いた雰囲気の老舗そば店です。

ここで提供するのは、新潟県・妙高高原でとれた蕎麦粉を使って打った二八そば。（9月下旬から新そばになるそう・・）

そば店特有のタレ「かえし」もこちらでは醤油・みりん・砂糖を釜で煮て、泥窯で２週間寝かせているので、とろみがあるのが特徴だそうです。

「もちろん、保存料や化学調味料は使っていません」と店主の設楽（したら）さん。

店を切り盛りする女将さんとともに、創業以来変わらない味を守っています。

人気の「 深川天せいろ」はいかがでしょう

たくさんあるメニューの中から、こちらをいただきました！

アサリと、柔らかい江戸ネギのかき揚げ天ぷらがついた「深川天せいろ」 1,645円。

毎朝、かつお節でとっているというダシに「かえし」を入れたつゆに、そばをさっとくぐらせていただく・・・美味♪

もちろん、最後に残ったつゆをそば湯で割る！これ、マスト！

おもてさくさく、そして中身しっとり、アサリのかき揚げも美味しく、完食いたしました！

おすすめです！季節限定のそばすき！

冬ならではのそばがメインの鍋料理、そばすき。1人前　1,955円（2人前から）。

鍋の中に入る材料はすべて国産、産地にもこだわっています。

・宮崎の日南どり

・鴨と日南どりの自家製つくね

・厚めの油揚げ

・白菜

・芳ばしく焼いたネギ

・小松菜

・シイタケ・きのこ類

・車麩・絹ごし豆腐

そばは、もちろん二八そば。鍋用に硬めに茹でているそうです。

野菜と鶏肉の旨みが加わったダシに、そばをしゃぶしゃぶのように軽くくぐらせていただく、これがそばすき。

そばがメインの鍋、寒い日に家族で、友人同士で囲みたい逸品です！

「美味しいお酒も楽しんでいただきたい」と女将さん。

信州諏訪の銘酒「真澄」や飯田の「喜久水」、木曽福島の「七笑い」を冷酒、燗でご用意します。焼酎のそば湯割りもおすすめですよ」とのこと。

次はプライベートで、美味しいお酒を飲みながら・・といきたいものです。

※写真中の商品の価格は2014年10月時点のものです。