常連が受け継いだ亀戸の名店「どれ味」
公開日：2026年7月14日
※取材時点の料金、営業時間など変更している可能性があります。最新の情報はお店にお問い合わせください。
東京都江東区、亀戸駅からほど近い大通りから一本入った通りに、地元の人々に長年愛され続ける名店「焼処 どれ味」があります。2025年、長年の常連客だった片桐さんが「この味を守りたい」と新オーナーに就任。伝統の「とろふわ」食感はそのままに、さらに温かなホスピタリティが加わった「焼処 どれ味」の魅力をご紹介します。
大人の隠れ家。掘りごたつでリラックス
「焼処 どれ味」の店内は、黒を基調としたシックで落ち着いたしつらえです。最大41名まで収容可能な空間には、お一人様にもうれしいカウンター席とお座敷の掘りごたつ式のテーブル席が並びます。足を伸ばしてゆったりと寛げるため、仕事帰りの一杯からご家族での団らん、宴会まで幅広く利用されています。
▲清潔感のある掘りごたつ席が並ぶ店内。大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気です
▲和風モダンな内装。大切な人との食事も「焼処 どれ味」なら特別な時間に
常連からオーナーへ。継承される「どれ味愛」
「焼処 どれ味」は、前オーナーが約38年にわたり守り続けてきたお店です。現在のオーナー・片桐さんは、かつて家族で通っていた大の常連客でした。前オーナーの引退を機に、夢を叶える形で経営を引き継ぎました。数ヶ月の修行を経て受け継いだ伝統の味は、今も多くの常連さんに支持されています。
▲長年愛され続けてきた「焼処 どれ味」のメニュー。その一品一品に歴史が刻まれています
黄金比は大和芋50％以上！究極の「とろふわ」食感
「焼処 どれ味」のお好み焼きを食べた人が驚くのは、想定外の柔らかさです。生地の半分以上に贅沢に大和芋を使用しているのが、美味しさの最大の秘密。この繊細な生地を完璧な状態で提供するため、「焼処 どれ味」ではスタッフが必ず目の前で一枚ずつ丁寧に焼き上げます。
▲大和芋たっぷりの柔らかな生地。焼き職人！スタッフのみほかさんが熟練の技で、最高の形に整えていきます
▲鉄板でじっくりと焼き上げられるお好み焼き。香ばしい香りが店内に広がります
名物「マヨビーム」と選べる4種のフレーバー
「焼処 どれ味」の代名詞といえば、高い位置からマヨネーズを細く美しくかけるパフォーマンス「マヨビーム」です。今回担当してくれたスタッフのみほかさんが、一口大に切り分けるところまで完璧に仕上げてくれました。さらに、マヨネーズを「通常・唐辛子・わさび・マスタード」の4種類から選べるのも、お酒が進む「焼処 どれ味」ならではの心憎いサービスです。
▲一口サイズに切り分けてくれるのもうれしいサービス
▲圧巻の「マヨビーム」！みほかさんの鮮やかな手さばきに、テーブルの空気が一気に盛り上がります
▲みほかさん。明るい笑顔と細やかな気配りも「焼処 どれ味」が愛される理由です
▲選べる4種類のマヨネーズ。自分好みの味にカスタマイズできるのが「焼処 どれ味」流の楽しみ方です
▲ソースとマヨネーズが織りなす芸術。食べるのがもったいないほどの美しさです
地域の皆さんを繋ぐ温かな場所
「焼処 どれ味」は、地元のサラリーマンや塾の先生、三世代のご家族連れなど幅広い客層で賑わいます。片桐さんが大切にしているのは「地域コミュニティ」としての役割。お客様一人ひとりの細かな変化に気づく、究極のホスピタリティを追求しています。
▲魚介と豚肉がたっぷり入った一番人気の「どれ味天」
▲チーズ好きにはたまらない「丸ごとカマンベール天」。濃厚な味わいが絶品です
お酒にも一切の妥協なし。認定店だけの「極上生」を提供
「焼処 どれ味」はドリンクメニューも超本格的です。毎日の徹底したサーバー洗浄を欠かさない生ビールは、ビール会社の厳しい基準をクリアした「極上生」認定を受けています。また、バーを経営する片桐さんのご主人のアドバイスを活かし、希少な芋焼酎「魔王」や「DAIYAME」、ウイスキーの「白州」なども取り揃えており、鉄板料理とアルコールのペアリングを楽しめます。
▲スタッフの努力の結晶である、極上生認定店の証！
▲専門店さながらのお酒のラインナップ。お好み焼きの味をさらに引き立てます
締めまで幸せ。名物「あんこ巻」で至福のひとときを
食事の最後には、ぜひ名物の「あんこ巻」をどうぞ。クレープのように薄く焼いた生地で、程よい甘さのあんこを包む伝統の味は、鉄板の人気メニューです。
▲「焼処 どれ味」の締めといえばこれ！目の前で焼き上げられる「あんこ巻」のライブ感も楽しめます
▲もっちもちに焼き上がった「あんこ巻」。お腹がいっぱいでも不思議と食べられてしまう美味しさです
「焼処 どれ味」で、お腹も心も満たされる夜を
美味しい料理はもちろん、スタッフの温かな笑顔に元気をもらえるのが「焼処 どれ味」の一番の魅力です。亀戸のこの場所で、大切な人と鉄板を囲みながら、お腹も心も満たされる至福の時間を過ごしてみませんか？オーナーの片桐さんや、みほかさんをはじめとするスタッフ一同が、真心を込めておもてなししてくれます。一度行けばきっと「また来たい」と思える、アットホームな「焼処 どれ味」へぜひ足を運んでみてください！
▲新オーナーの片桐さん。常連だったからこそわかる「焼処 どれ味」の魅力を発信し続けています
※2026年6月取材時の情報です。料金や営業時間などが変更になる場合がございます。詳細は必ず店舗にてご確認ください。
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