和カフェで学ぶ茶懐石料理
公開日：2016年8月10日
清澄白河の和カフェで茶懐石料理教室
普段は和の雰囲気のカフェを営業しながら、奥のスペースでは定期的に料理教室を開催している「幸菜庵（こうさいあん）」で、この日、「茶懐石料理教室」があるというので、見学に行ってきました。
素材はもちろん、器、盛付けにも心を配る和の料理を作りたい人が集う、知る人ぞ知る料理教室。この日、受講していたのは6名の女性。（男性も参加OKだそうですよ）
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和服姿の女性が、料理研究家の三ッ山幸子さんで、「和の食文化の楽しさや奥深さを広く知っていただきたい」と、カフェを併設した料理教室を主宰しています。
チャキチャキと采配を振るう三ッ山さんのもと、皆さん、忙しそうなので、私はおとなしく離れた場所から見学させてもうことに・・・
しかし・・・
ここはカフェでもあり！
せっかくなのでコーヒーと和菓子をいただいちゃいます♪
和菓子セット（800円）で提供されるコーヒーは、三ッ山さんのご主人・太一さんがじっくり時間をかけて抽出するコーノ式で淹れるスペシャルティコーヒー。
コーヒーのいい香りが漂います。
この日、セットの和菓子は、柚子餡が入った「むくげのういろう」。
お茶花のひとつ、「むくげ」という身近な野花をイメージした上品な和菓子も、三ッ山さんが作ったものです。
程よい酸味がありながらまろやかな味のスペシャルティコーヒー（和菓子に合うようにブレンドしているそうです）と一緒に、おいしくいただきました♡
さて、キッチンへ戻ると、料理は盛り付けへと。
これも和食の重要なポイント、丁寧に丁寧に・・・
見た目にも美しい茶懐石料理が完成しました。
皆さん、お疲れ様でした！
料理教室の詳しい情報はこちらをどうぞ！
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三ッ山さんと、大手企業を退職後、奥様をサポートするご主人。いい雰囲気のご夫婦で憧れちゃいます。
靴を脱いで上がる、とても落ち着く和カフェ。
また行きますね。
