肉屋のコロッケにハズレなし！

公開日：2016年9月30日

行列必至の焼き肉店として超有名な「肉の田じま」

今回は焼き肉店ではなく、1階のミート＆デリショップに潜入です。

自家製コロッケがうまい！との評判を聞きまして。

 

迎えてくれたのは創業60年になる「田じま」の二代目で

専務取締役の田島雅之さん。

 

 

「生まれた時から肉に囲まれて育ったんです」

という田島さんの目利きで選ばれたお肉を求めて、

ひっきりなしにお客さんが訪れていますが…。

 

お肉と合わせて、お客さんのほとんどがお買い上げしているのが

「多い時は1日500個以上でますね」というコロッケ。
お肉屋さんの自家製コロッケ、聞いただけで生唾ゴクリ、です！

 

ラードが味の決め手！の、まさに肉屋のコロッケ

 

特別に厨房にお邪魔させてもらうと･･･。

じゃがいもを茹でるところから手作りするというタネに生パン粉をつけて･･･。

 

 

揚げ油はラード。コクとうま味が違います！

 

「ヘルシー志向の流れにのって植物油に変えたこともあるんだけど、

あっさりしすぎちゃって」。

 

そのラード、毎日変えるという徹底ぶりです。

胸やけせず、いくらでもいけちゃう秘密はここにあり。

 

 

いざ、揚げたてあつあつをいただきまーす。

うーん、文句なしにうまい！

ラードのコクをまとった衣がサクふわなのは生パン粉のなせる業。

お肉のうま味がしっかり行きわたったじゃがいもと相まって、まさに口福、でございます。
1個110円という庶民派価格なのもうれしいところ♪

自家製メンチ（1個130円）とともに、午前と午後、じゃんじゃん揚げてます！

特に午後は注文を聞いてから揚げるので、いつ行っても揚げたてに出会えますよ～。

 

高品質な和牛を低価格で提供できる理由

「うちは卸しもレストランも手掛けていて、3代目の甥が直接買い付けに行って一頭飼いするから、高品質な和牛を低価格で提供できるんです」という和牛のラインナップは、

松阪牛から日本全国の銘柄牛まで。きめが細かくとろける味わいの雌牛だけを提供しています。

 

こちら「黒毛和牛 極上切り落とし」。見目麗しいマーブル模様がいかにもおいしそう♪

 

 

一般ではなかなか売っていない「黒毛和牛 ハラミ」も。

ハチノスや牛フワ、牛軟骨など希少ホルモンも揃うのは、

創業時はホルモンの卸し専門でやっていたから。

今現在も「内臓系でないものはないです！」

 

 

そのほかローストビーフやコンビーフ、ハンバーグに焼豚など

自家製の加工肉製品もイチオシ！カレーも人気商品だそうですよ。

 

 

こちらのコロッケ、冷めてもおいしいので、2階で焼肉、3階でしゃぶしゃぶ＆ステーキを楽しんだついでにも、ぜひお試しくださいね。