蕎麦の名店で、うまい酒と肴に舌鼓

公開日：2018年1月19日

大物俳優や音楽プロデューサーなど著名人も足を運ぶ蕎麦の名店

手打ちそば　はなぶさ

北海道の音威子府（おといねっぷ）や秋田など、その時期最もおいしい産地から厳選した玄そば粉を仕入れ、挽きたて･打ち立て･茹でたての蕎麦を提供しています。

その蕎麦が絶品なのは言わずもがな、「一品料理も、これまた秀逸！」とは常連さんの弁。そして一緒に楽しみたい焼酎＆日本酒も、人気銘柄から希少酒まで充実の品揃え。

よってディナータイムは

「焼酎や日本酒と一品料理を楽しんで、蕎麦で〆る、という方が多いですね」と蕎麦職人歴33年の店主･織間正人さん。

50種ほどもある酒肴メニューは、こちらも料理人歴35年の板前さんと織間さんが、毎日厨房で丹精込めて作っています。

なかでもおすすめは、定番人気のひとつ下町名物レバーフライ680円。ご近所･月島発祥のB級グルメですが、レバーフライが食べられる蕎麦屋、なかなかないんじゃないでしょうか^^

おいしさの決め手は、この薄さと鮮度の良さ！
5mmほどにスライスした豚レバーに、厚めの衣をまとわせて高温でさっくりと揚げ、熱々でサーブ。

レバーのクセは全くなく、しっとり食感とコク、香ばしい衣、甘めのソースが混然一体となったおいしさがたまりません！

こちらは香り高い関西風のうどんダシを使ったうなぎ出巻玉子720円。
濃厚なうまみの鰻を、カツオだし香る玉子がふんわりと包んだ優しい味です。

今の時期、これ目当てに訪れる人も多いうどんすき。
織間さんが手打ちする、コシのあるうどんが楽しめます。

お刺身もあり。 築地で働く人の多いこのエリア。織間さんの地元ネットワークで、築地のおいしいものが集まります。

蕎麦スイーツにも注目！

女性に人気のそばアイスクリーム430円。
蕎麦粉のつぶつぶ食感が愉しい一品です。

お土産としても人気のそば粉パウンドケーキ280円とそば粉クッキー420円。
蕎麦粉の滋味あふれるおいしさとバターのリッチな風味が溶け合った雅なお味。

お店でもいただけますよ～。

年2回、そば打ち教室もやってます

あまり知られていませんが、同店のある牡丹町商店街が開催する「まちの教室」の一環で、年2回、そば打ち教室も開催してるんですよ。

織間さんが毎日そば打ちをしている工房で、プロの技を伝授！

こちらは昨年の教室の様子。

「とっても楽しかったです！ 」と生徒さん。

興味のある方、詳細はこちらをチェックしてみてくださいね。

打ち立て蕎麦を楽しみつつ、うまい酒と肴でゆるりとできる、使える一軒。行きつけリストに加えておきたいステキなお店です。