旨利きとは、「旨い」を知る・探求する食の達人。そんな「旨利き」に「コレ！」と認める味を教えてもらいました。
付き合いはまだまだ浅いという竹内さん（右）と石田さん（左）。楽しそうに笑い合う様子からは想像できない。
持ちつ持たれつが下町の粋
皿に驚きを生み出す日本の“Buono!”
「今までにない発想がおもしろいと思う」と【Café&Bar BAR DUMBOⅡ（カフェアンドバー バー ダンボツー）】のオーナー・竹内貴則さんが紹介してくれたのが、イタリアンレストラン【トミーノ ラ カーザ ノストラ】のオーナーシェフ・石田智人（ともひと）さん。竹内さんの店で開催したチャリティーライブに料理を提供するなど、ご近所同士で良い関係を築く二人。イタリア北部で3年間学んだという料理には、さまざまなサプライズを感じるそう。「イタリア料理とは、地方の郷土料理の集合体」との信念の元、日本食材の持ち味を生かした「新たな郷土料理作り」に今日も腕をふるう。
ランチコースの「サラダと前菜の盛り合わせ」。日替わりで全5品。タケノコのピューレと木の芽のソースなど、日本の旬の食材をイタリアンテイストに。
イタリア修行中の石田さんの愛称「トミーノ」に「私たちの家」という意味のイタリア語を合わせて。築60年超の建物を改装した店内は、温かみがあり家庭的な雰囲気。
～今回の旨利きさん～
Café&Bar BAR DUMBOⅡ
オーナー：竹内貴則さん
アーティストとの交流も深く、作品が飾られたギャラリーのような店内では、毎月、音楽ライブも開催。本格的なカクテルを飲みながら、良き大人の時間を過ごせる。