焼酎とのマリアージュ

ワインとお料理の相性のことを、マリアージュと言いますが、

焼酎とのマリアージュを追及した男がここにいます!

 

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亀戸の「てまひま酒場 みよし」の店主、中田努さんです。

 

ご自身も焼酎が大好きで、焼酎アドバイザーの資格も持っています。

 

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そんな中田さんが、

「燻製って焼酎に合う!」

と気づいたのは、数年前の話。

 

桜や林檎、ナラなどのスモークウッドを使い分け、

「冷燻」「温燻」「熱燻」 それぞれの食材の旨みを引き出す方法を選びながら

丁寧に仕込んだ燻製料理が自慢です!

 

 

何を頼めばいいのか、って方はまずはこちらから!
燻製3種盛り(松) 750円

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右から、合鴨、たらこ、ビーフジャーキーの燻製です。

 

ビーフジャーキーと言っても、あのカチカチのおつまみのジャーキーじゃなくて

牛肉の旨みが凝縮されていて、しっとりして、ジューシーで・・・

これがまぁ〜、、、旨い!!

 

 

ポテサラも一味ちがいます!燻製仕立て!
スモークポテサラ(450円)

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スモークされたジャガとマヨが合います!

燻製って、面白いですね!
その素材の味もちゃんとするけど、旨みや香りが増幅されちゃいます。

 

 

亀戸で3番目に旨い餃子

見て見て〜!

おいしそう!! 餃子〜!!

 

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あの、「亀戸餃子」に敬意を払い、あえて1番とは言わず、

キリのいい3番に名乗りを上げているそうですが、美味しいと評判です!

 

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12個くらいはペロっと食べれてしまう。

ちょう〜どいい味わいの餃子です。

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皮、肉、焼き方、大きさ、いろいろ変えながら、より美味しい餃子を追及しているそうです。

 

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「100点ってのはないと思っている。今は90点かな〜」

と、中田さん。ストイックですね!!

 

で、餃子も焼酎に合うんでしょうか?

「いや、合わなくはないけど、やっぱ餃子にはビールのほうが合う(笑)」

 

アハハ!この正直者!!

 

 

 

燻製や餃子の他にも、季節のお料理を「てまひま」かけて仕込み中
(※取材時は4月でした)

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「このお料理、どの焼酎と合うの?」
中田さんに聞きながら焼酎を選んで、お料理とのマリアージュ、楽しんでみましょう!

 

※写真中、記事中の商品の価格は2015年4月時点のものです。

 

 

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