街の洋食屋さん発、激辛パスタの誘惑

永代通りから細い路地を少し入った住宅街に佇む

 

レストラン パパス

 

隠れ家的な立地ながら、客足が絶えない人気店です。

 

 

特にランチタイムは連日満席の大盛況ぶり。その理由は、日本人の口にあう、丁寧に作られたパスタを中心とする洋食メニュー、ママさん(前田委子さん)のフレンドリーで陽気な接客にあり!

 

 

名物メッツァノーテを深堀り!

 

さて、前回の取材でことみせスタッフが挑戦した名物パスタメッツァノーテ800円

 

△ディナータイムと金曜のランチタイムに登場します。ディナーはサラダ付、ランチはサラダ&コーヒーor紅茶付

 

これを目当てにやってくるファンも多い、超激辛の人気No.1メニューですが、今回はそのおいしさの秘密を、ママさんに教えていただきました。

 

超激辛って、具体的にどれくらい辛いんですか?

 

「そうね、1食に唐辛子10本くらい入ってるかしら」

 

10本!

 

「唐辛子ってそのままだとそこまで辛くはないんだけど、細かく輪切りにしてオリーブオイルでじっくり熱して、辛さとうま味を引き出すの。そこに自家製トマトソースを加えてさらに加熱すると、トマトのうま味成分も加わったメッツァソースが完成するというわけ」。

 

なるほど! 辛さもうま味成分も最大限に引き出されたソースってことですね!

 

ところでこの超激辛のパスタが生まれたきっかけは?

 

「もともとトマトと唐辛子のアラビアータとして作っていたんだけど、常連さんの『もっと辛くして』というリクエストがきっかけ。金曜日のパスタとして出してみたら大人気メニューになっちゃって。辛い味が好きな人って多いのよね。私もそうなんだけど」と、にっこり笑うママさん。

 

1皿で4度おいしい!メッツァノーテ×生クリーム

 

このパスタ、生クリームトッピング(100円)とあわせて注文する方が多いのですが、そうすると4段階の味が楽しめるというお得なメニューでもあるんです。

 

この状態でサーブされるので、

 

 

 

最初に生クリーム部分のまろやかな辛さと濃厚クリーミーなおいしさを楽しんだら、唐辛子の辛さとうま味がダイレクトに堪能できるメッツァソースのみの部分に突入。

 

そしてそれぞれに、テーブルにある粉チーズをかければ、チーズのコクが加わり、よりリッチな味わいに。

 

1枚のパスタ皿の上に繰り広げられる多彩なおいしさの競演、

辛いです、おいしいです、奥深いです!

 

熱烈なファンが多いのも納得の、唯一無二の一皿。

 

ランチは金曜日、ディナーでは毎日提供しています。

 

 

 

 

全20種あるその他のパスタも、丁寧に作りこまれたほっとする味。

 

 

そうそう、赤坂のレストランで腕を磨いた前田シェフは、パーティメニューも得意なんですよ。

 

 

4名様からOKのパーティメニューは1,500円からあり、好み・リクエストに応じでカスタマイズしてくれます。飲み放題(2時間1,500円)もあるので、これからの時期、歓送迎会にもぴったり。

 

メッツァノーテをメニューに組み込めば、パーティはさらに盛り上がること間違いなし、ですよ♪

 

このお店の他にもクーポンが使えることみせ登録店の情報はコチラ
ことみせの店 ↓

https://kotomise.jp/articles/

パスタ好きをとりこにするシェフ

隠れ家みたいなパパの店

 

 

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「レストラン パパス」は、ちょっとわかりずらい場所にあるけれど、ランチタイムには近隣で働くサラリーマンやOLさんで賑わうという、知る人ぞ知る人気店。

昼12時から13時は混むので、お時間ある方は13時過ぎてからがおススメだそうです。

 

 

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温かみある、昔ながらのレストランといった雰囲気です。

 

 

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お友だちの作という切り絵などが飾ってあり、店内はギャラリーでもあります。

 

 

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きれいに磨かれた厨房で料理を作るのは、オーナーシェフの前田武一さん。

 

 

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赤坂のレストランで腕を磨き、平成8年に独立開業したという前田さん。

 

店の名付け親は、当時まだ小さかった二人の息子さん。

「パパの店だからパパスに・・」

ボーリング大会開催や、店内でサッカーワールドカップ観戦などを一緒に楽しむ、今はお店のお客さんのお父さん的存在のようです。

 

 

 

日替わりパスタ、コンプリートしたい!

 

 

ランチタイムのメニューは、パスタと、1日限定10食のオムライス。

 

1週間で20種類という、日替わりパスタはバラエティ豊か!

「麺はイタリア製、誰が何と言ってもコレ!」っていうパスタを使っているとのこと。

 

 

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パスタ好きが飽きることいようにメニューを用意していて、コンプリートする人も多いらしいです。

 

金曜限定のメッツァノーテが気になる!

お客さんからは親しみを込めて「ママ」と呼ばれている、公私ともにシェフのパートナー、妻の委子(ともこ)さん。

 

 

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「お客さんとはすぐに仲良くなっちゃうの」という、気さくな委子さん。

 

一番人気は金曜日のメッツァノーテ激辛のトマトソースパスタだって教えてくれました。

 

昼休みにこれを食べにタクシーに乗ってくることもある・・と、近隣だけでなく都心で働くOLさんが病みつきになるらしい人気のパスタ、メッツァノーテ

 

「初心者は要注意」と言われたけれど、いつかぜったい覚悟して食べてみたい!

 

 

 

やっぱりコレね。王道のナポリタン!

 

で、この日のランチは、ナポリタン(水曜日限定)♪

 

 

ジャン!

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特製トマトソースで作るナポリタンは、昔ながらのものよりあっさりさっぱりしているのが特徴で、若い人からお年寄りまでファンが多いんだとか。

 

ランチではミニサラダがついて800円!コーヒーもサービスです。

乾麺で150グラム、茹でて300グラムという、盛り盛りのボリューム。

100円プラスでさらに大盛りになるというから、男性に人気というのも納得です。

 

夜はお好みでナポリタンの中の具を選べるのも、家庭的なパパの店ならでは。

「ディナータイムは、生地から作った自家製ピザを始め、自由にセレクトできるパスタや定番の洋食もいろいろあるから、食べに来てね!」とパパ。

 

 

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パスタ好きさんを裏切らないお店のようですよ~(^_-)-☆

 

 

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