常連さんが「他の味噌には戻れない」というおかみさんブレンドの味

 

亀戸駅北口から9分、亀戸香取神社の参道にある味噌専門店「丸定」。

 

お店の軒先に入ると、フワッと味噌の香りが漂ってきます。

 

そして、のれんをくぐると、そこはもう味噌パラダイス。店中にただよう味噌の芳醇な香りをかぐと、思わず深呼吸をしてしまいました。これぞ、日本の香り。

 

丸定といえば、名物のおかみさんは今日も元気!

 

おかみさんの肌を見てください。ツルツル、そしてシミがまったく見当たらない! 失礼を承知でおかみさんにお年を伺うと「82よ」と衝撃の年齢。思わず身を乗り出して美容方法を聞いてしまいました。

 

「味噌に囲まれてるからね、酵母がまわりにあるかららしいよ。化粧水するくらいで、今もほぼスッピンよ」とおかみさん。

 

どんな質問もほんわり優しく答えてくれるおかみさん。チャキチャキの江戸っ子な印象でしたが、物腰が柔らかく寄り添うようにお話してくれ、ずっとしゃべっていたくなる素敵な女性です。

 

 

次々に来店する常連さんは「いつもの」味噌を買いに来る

「味噌って地味でしょう。だから今の時代ならネットもやるべきなんだろうけど、うちはクチコミだけ。クチコミを大事にね」とおかみさん。

 

この日も次々にお客さんが来店。そのお客さんたちはのほとんどが「老舗の味」か、「いつものおかみさんのブレンド」を指定します。

 

 

「ここのおかみさんの味噌を食べてみたらわかるよ、スーパーの味噌なんて買えなくなるから!」と常連さん。

 

この日、数駅向こうからわざわざ買いにきたという常連さんは「いつものおかみさんのブレンド」を注文。

 

 

注文を受けて、おかみさんは慣れた手つきでしゃもじを操り(遠くから味噌樽に向かって投げて戻す!)味噌を3種類ブレンド。その姿を常連さんは「ペッタンペッタン」と楽しそうに表現します。

 

帰り際、筆者が関西出身と聞いて、一段色の薄い「おかみさんブレンド」の味噌を作ってくれました。

 

さっそく、みそ汁を夕飯に。

麦みそがベースになったおかみさんブレンド味噌は、見事に関西人好みの、芳醇な香り! 天然の甘味が口いっぱいに広がり、家族にも「いつもの味噌汁よりおいしい!」と大好評。

 

今回みそ汁に使ったダシは、簡単にみそ汁が作れる丸定オリジナル「熱湯をそそぎたった2秒で料亭のだし」。

▲無添加・純国産かつおぶし(本枯れ節)100%で1袋500円。

なんと、高級かつおぶし・本枯れ節を粉末にしたもの! 他に調味料は入っていないので安心で、その名の通り「2秒」でダシがとれ、忙しい主婦にはありがたい逸品。

 

「おかみさんブレンド味噌」とこのダシさえあれば、我が家のみそ汁生活はしばらく安泰です!

 

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老舗の名物は味噌とお母さん

亀戸 香取神社参道にある老舗店

 

明治3年からこの場所に店を構える丸定さんをご紹介します。

 

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創業時は乾物屋だったそうですが、現在は信州や越後の醸造元に頼んで作ってもらっているというオリジナルブレンドの味噌を販売しています。

 

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味噌を販売するようになったのは、ご主人が高校生の頃から・・ということで、もう60年以上。

 

全国に、この味が好きというファンがいて、わざわざ遠くから買いに来る人もいるそうです。

 

店を切り盛りするのは、3代目店主の豊永勝稔さんと奥さんのミヨさん、そして息子さん夫婦。この日、店にいたのはご主人とミヨさん。

 

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気さくな人柄でいつも粋な恰好のミヨさんは、お店の看板娘的存在。

味噌樽のパッケージにも、その姿がイラストで描かれています。

 

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なんと、ご主人と一緒に、魅力的な老舗味噌店としてドイツの雑誌にも紹介されたことがあるとのこと。

 

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「ドイツ語だからなんて書いてあるのかわからないんだけどね(笑)」とミヨさん。

 

「味噌の他、これも人気よ」って教えてくれたのが、「老舗の味噌漬」。

 

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1年間、新潟でじっくり漬けてもらっているという、丸定オリジナルの味噌漬けです。

1度食べたらクセになる味、ぜひお試しあれ!

 

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乾物屋さんだった名残でしょうか、鰹削り節や梅干しも販売。

 

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甘酒やお餅もあります。

 

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店内には調味料も。

 

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老舗にふさわしく、かといってお高くなく、厳選した品物のみ置いてあるようです。

 

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店の前で気になったのがこの焼き物。すごい顔してますよね・・・

 

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「これね、達磨さんなのよ」ってミヨさん。

「達磨さんは七転び八起きっていうでしょ。商売しているといろいろあるけど、ちゃんと起き上がるようにって、縁起物として置いているの」

なるほど!

それにしても、チカラ強いお顔。ご利益ありそう・・・

 

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いつもスーパーでお味噌を買っている人がいたら、ぜったいおススメ!

味噌への愛を感じる丸定さんで、気に入った味を見つけてみませんか。

 

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