和菓子とコーヒーが織りなす奥深き世界

メディアでも活躍中の料理研究家、

三ッ山幸子さん主宰の茶懐石料理教室

 

幸菜庵

 

お教室で学ぶことができる本格和菓子、

併設のカフェでいただけるって、知ってました?

 

 

料理教室が行われている横でカフェを担当するのは旦那様の太一氏。
スペシャルティコーヒーをコーノ式ドリッパーで淹れるのがモットーだそう。

 

 

葛まんじゅうに葛切り、ぜんざい、羊羹などの定番メニューのほか、
優美なる季節の和菓子がいただけるのは幸菜庵ならでは。

 

 

つまりここでは、本格和菓子とスペシャルティコーヒーの両方が楽しめちゃうというわけなのです。

 

 

和菓子とコーヒーのペアリング♪

 

「和菓子にあうコーヒーを選んでブレンドし、おすすめしています」と太一氏。

 

 

 

例えば幸子さんのご親戚が営む日光の名店「三ツ山羊羹本舗」から取り寄せる塩羊羹には、コクと甘み、そしてほのかな酸味が感じられるエチオピア。

 

 

ほんのりとした甘みの練り切りには、エチオピアとグアテマラ、マンデリンを合わせた幸菜庵ブレンドを。

 

 

コーヒーゼリーや黒蜜の葛切りには、チョコレートのような風味のブラジル。

 

コーヒーの街として人気の清澄白河ですが、和菓子とコーヒーのペアリングが楽しめるところってなかなかないですよね!

 

 

季節の和菓子に舌鼓

 

というわけで、太一氏が淹れてくれたコーヒーと共に季節の和菓子、

試食させていただきましたよ。

 

「あんず餡の道明寺寒天」400円。

 

 

道明寺粉のつぶつぶが美しい寒天から、オレンジ色のあんず餡がほんのりと透けて見える見た目にも涼やかな夏らしい一品です。
プルンとした寒天の食感と滑らかな舌触りの餡のコントラスにあんずの甘酸っぱい風味がアクセントとなってなんとも雅で上品な味わい。

 

定番人気の「はちみつ梅の葛切り」800円。

 

 

つるんと弾力のある葛切りに、はちみつ梅と大葉、黒蜜をトッピング。
梅のなかには実は餡が潜んでいて、梅には、はちみつ梅のカラメリゼソースがトロリと絡んでいるという遊び心溢れる一品、甘じょっぱくてほんのり酸っぱい味わいを大葉の香りが優しく包みます。

 

いずれも丁寧に時間をかけて淹れられた芳しいコーヒーとマッチしてそれぞれがより味わい深く。

 

 

店内は趣あるランプや和紙グッズが飾られたほっこり落ち着く和空間。

 

 

 

併設の茶室では貸切の茶事教室もご相談次第です。

 

 

和情緒あふれる寛ぎ空間で和菓子とコーヒーをゆったりと味わう…、なんとも優雅で贅沢なひとときです♪

 

このお店の他にもクーポンが使えることみせ登録店の情報はコチラ
ことみせのみせ ↓

https://kotomise.jp/articles/

和カフェで学ぶ茶懐石料理

清澄白河の和カフェで茶懐石料理教室

 

普段は和の雰囲気のカフェを営業しながら、奥のスペースでは定期的に料理教室を開催している「幸菜庵(こうさいあん)」で、この日、「茶懐石料理教室」があるというので、見学に行ってきました。

 

 

DSCF9582 (600x397)

 

 

素材はもちろん、器、盛付けにも心を配る和の料理を作りたい人が集う、知る人ぞ知る料理教室。この日、受講していたのは6名の女性。(男性も参加OKだそうですよ)

 

 

DSCF9448 (600x400)

 

和服姿の女性が、料理研究家の三ッ山幸子さんで、「和の食文化の楽しさや奥深さを広く知っていただきたい」と、カフェを併設した料理教室を主宰しています。

 

 

チャキチャキと采配を振るう三ッ山さんのもと、皆さん、忙しそうなので、私はおとなしく離れた場所から見学させてもうことに・・・

 

 

DSCF9451 (600x400)

 

 

DSCF9452 (600x400)

 

 

DSCF9491 (600x390)

 

 

 

しかし・・・

 

 

 

ここはカフェでもあり!

 

 

DSCF9470 (600x400)

 

 

せっかくなのでコーヒーと和菓子をいただいちゃいます♪

 

和菓子セット(800円)で提供されるコーヒーは、三ッ山さんのご主人・太一さんがじっくり時間をかけて抽出するコーノ式で淹れるスペシャルティコーヒー。

 

 

DSCF9484 (600x400)

 

 

コーヒーのいい香りが漂います。

 

 

この日、セットの和菓子は、柚子餡が入った「むくげのういろう」。

 

 

和菓子_DSCF9503 (600x383)

 

 

お茶花のひとつ、「むくげ」という身近な野花をイメージした上品な和菓子も、三ッ山さんが作ったものです。

程よい酸味がありながらまろやかな味のスペシャルティコーヒー(和菓子に合うようにブレンドしているそうです)と一緒に、おいしくいただきました♡

 

 

DSCF9529 (600x400)

 

 

 

 

 

 

さて、キッチンへ戻ると、料理は盛り付けへと。

これも和食の重要なポイント、丁寧に丁寧に・・・

 

 

DSCF9525 (600x396)

 

 

DSCF9534 (600x400)

 

 

DSCF9543 (400x600)

 

 

見た目にも美しい茶懐石料理が完成しました。

 

 

DSCF9559 (600x400)

 

 

皆さん、お疲れ様でした!

 

 

DSCF9566 (600x400)

 

 

料理教室の詳しい情報はこちらをどうぞ!

幸菜庵教室スケジュール

 

 

 

 

三ッ山さんと、大手企業を退職後、奥様をサポートするご主人。いい雰囲気のご夫婦で憧れちゃいます。

 

 

DSCF9575 (600x400)

 

 

靴を脱いで上がる、とても落ち着く和カフェ。

また行きますね。

 

 

このお店の他にもクーポンが使えることみせ登録店の情報はコチラ
ことみせのみせ ↓

https://kotomise.jp/articles/