和カフェで学ぶ茶懐石料理

清澄白河の和カフェで茶懐石料理教室

 

普段は和の雰囲気のカフェを営業しながら、奥のスペースでは定期的に料理教室を開催している「幸菜庵(こうさいあん)」で、この日、「茶懐石料理教室」があるというので、見学に行ってきました。

 

 

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素材はもちろん、器、盛付けにも心を配る和の料理を作りたい人が集う、知る人ぞ知る料理教室。この日、受講していたのは6名の女性。(男性も参加OKだそうですよ)

 

 

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和服姿の女性が、料理研究家の三ッ山幸子さんで、「和の食文化の楽しさや奥深さを広く知っていただきたい」と、カフェを併設した料理教室を主宰しています。

 

 

チャキチャキと采配を振るう三ッ山さんのもと、皆さん、忙しそうなので、私はおとなしく離れた場所から見学させてもうことに・・・

 

 

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しかし・・・

 

 

 

ここはカフェでもあり!

 

 

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せっかくなのでコーヒーと和菓子をいただいちゃいます♪

 

和菓子セット(800円)で提供されるコーヒーは、三ッ山さんのご主人・太一さんがじっくり時間をかけて抽出するコーノ式で淹れるスペシャルティコーヒー。

 

 

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コーヒーのいい香りが漂います。

 

 

この日、セットの和菓子は、柚子餡が入った「むくげのういろう」。

 

 

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お茶花のひとつ、「むくげ」という身近な野花をイメージした上品な和菓子も、三ッ山さんが作ったものです。

程よい酸味がありながらまろやかな味のスペシャルティコーヒー(和菓子に合うようにブレンドしているそうです)と一緒に、おいしくいただきました♡

 

 

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さて、キッチンへ戻ると、料理は盛り付けへと。

これも和食の重要なポイント、丁寧に丁寧に・・・

 

 

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見た目にも美しい茶懐石料理が完成しました。

 

 

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皆さん、お疲れ様でした!

 

 

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料理教室の詳しい情報はこちらをどうぞ!

幸菜庵教室スケジュール

 

 

 

 

三ッ山さんと、大手企業を退職後、奥様をサポートするご主人。いい雰囲気のご夫婦で憧れちゃいます。

 

 

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靴を脱いで上がる、とても落ち着く和カフェ。

また行きますね。

 

 

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