蕎麦の名店で、うまい酒と肴に舌鼓

大物俳優や音楽プロデューサーなど著名人も足を運ぶ蕎麦の名店

 

手打ちそば はなぶさ

 

北海道の音威子府(おといねっぷ)や秋田など、その時期最もおいしい産地から厳選した玄そば粉を仕入れ、挽きたて・打ち立て・茹でたての蕎麦を提供しています。

 

 

その蕎麦が絶品なのは言わずもがな、「一品料理も、これまた秀逸!」とは常連さんの弁。そして一緒に楽しみたい焼酎&日本酒も、人気銘柄から希少酒まで充実の品揃え。

 

 

よってディナータイムは

「焼酎や日本酒と一品料理を楽しんで、蕎麦で〆る、という方が多いですね」と蕎麦職人歴33年の店主・織間正人さん。

 

 

50種ほどもある酒肴メニューは、こちらも料理人歴35年の板前さんと織間さんが、毎日厨房で丹精込めて作っています。

 

 

なかでもおすすめは、定番人気のひとつ下町名物レバーフライ680円。ご近所・月島発祥のB級グルメですが、レバーフライが食べられる蕎麦屋、なかなかないんじゃないでしょうか^^

 

 

おいしさの決め手は、この薄さと鮮度の良さ!
5mmほどにスライスした豚レバーに、厚めの衣をまとわせて高温でさっくりと揚げ、熱々でサーブ。

 

 

レバーのクセは全くなく、しっとり食感とコク、香ばしい衣、甘めのソースが混然一体となったおいしさがたまりません!

 

 

こちらは香り高い関西風のうどんダシを使ったうなぎ出巻玉子720円
濃厚なうまみの鰻を、カツオだし香る玉子がふんわりと包んだ優しい味です。

 

 

今の時期、これ目当てに訪れる人も多いうどんすき
織間さんが手打ちする、コシのあるうどんが楽しめます。

 

 

お刺身もあり。 築地で働く人の多いこのエリア。織間さんの地元ネットワークで、築地のおいしいものが集まります。

 

蕎麦スイーツにも注目!

 

女性に人気のそばアイスクリーム430円
蕎麦粉のつぶつぶ食感が愉しい一品です。

 

 

 

お土産としても人気のそば粉パウンドケーキ280円そば粉クッキー420円
蕎麦粉の滋味あふれるおいしさとバターのリッチな風味が溶け合った雅なお味。

 

 

お店でもいただけますよ~。

 

年2回、そば打ち教室もやってます

 

あまり知られていませんが、同店のある牡丹町商店街が開催する「まちの教室」の一環で、年2回、そば打ち教室も開催してるんですよ。

 

織間さんが毎日そば打ちをしている工房で、プロの技を伝授!

 

 

こちらは昨年の教室の様子。

「とっても楽しかったです! 」と生徒さん。

 

 

興味のある方、詳細はこちらをチェックしてみてくださいね。

 

打ち立て蕎麦を楽しみつつ、うまい酒と肴でゆるりとできる、使える一軒。行きつけリストに加えておきたいステキなお店です。

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