お肉屋さんの絶品コロッケ、ココにあり!

以前の記事でも紹介した

 

関川肉店

 

の名物コロッケ。

 

 

コロッケ全部で1日200個売れる日もあるという人気商品なでのすが、
今回はその美味しさの秘密、深堀りしちゃいます!

 

というわけで特別に厨房にお邪魔させていただきました。

 

こちら、店主・関川和彦さんがプレミアムコロッケを仕込んでいるところ。

 

 

関川さんが試行錯誤を繰り返してたどり着いた自信作、濃厚な旨みの和牛細切れ×ほっくり甘いインカの目覚めが奏でる、まさしくプレミアムなお味なのですが、衣にもこだわりがいっぱい。

 

パン粉はほんのり甘みのある特注の生パン粉。揚げると甘い香りがふわりと漂います。

 

 

バッター液は「揚げた時の風味が格段に良くなるんだよね」と、水ではなく牛乳を使用。

 

 

そして味のバランスを追求してたどり着いたのが真ん丸なボール型。衣少なめ&フィリングがしっかり味わえるこの形状がプレミアムコロッケの黄金フォルムなのです!

 

 

 

無駄のない動きで揚げていく関川さん。

見てください、この美しいキツネ色!!

 

 

中を割ってみると…。
ゴロっと入ったジャガイモと塊のお肉がたっぷり。かなりそそられる断面ですよね!

 

 

インカの目覚めのほくほくとした食感を楽しめるよう、あえてじゃがいもは粗めに。そこに和牛の濃厚な旨みが絡みます。確かにこのフィリングをダイレクトに味わうにはボール型が断然おいしい。庶民の味・コロッケですが、これはもはや高貴な洋食の域!

 

こちらも売れ筋のズワイガニのカニクリームコロッケ

 

 

自家製の濃厚ホワイトソースにズワイガニをたっぷり混ぜ込んだ贅沢な逸品。
それでいて一個140円の良心価格、人気なのもうなずけます。

 

ファンの要望に応えてシューマイ復活!

さて、ココで朗報。

以前大人気を博しながら、関川さんが多忙のため惜しまれつつ定番メニューから姿を消していた自家製シューマイ。常連さんの熱い要望に応えて9月14日より復活しました!

 

国産豚の旨みと玉ネギの甘みが際だつジューシーなシューマイ、10個420円(税抜)です。

 

そして夏限定だった人気のお惣菜冷しなすの香味ソースがけも通年メニューに格上げ。

 

 

ニンニクとショウガ、ごま油が効いた、ご飯にもお酒にもマッチする、家族が喜ぶメニューです。ぜひお試しを。

 

最後にお得情報!!

 

毎週金曜日は、コロッケとその他の揚げ物の特売日。もともとお手頃価格な商品がさらにお得に。お見逃しなく~。

 

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