「お肉屋さんのローストビーフ」って最強と思うの

公開日：2017年9月15日

 

ことみせスタッフ、心に刻んでいる大事な言葉があります。
それは

「お肉屋さんの惣菜にハズレなし！」

いい言葉だ。座右の銘にしたい。

ここ山屋精肉店もお肉も美味しいけど、
なぜかシャケ弁とか煮物まで旨い

 

 

 

 

無駄のない動きで大量のお惣菜を仕込むスタッフさんたち
長年ここで務めるベテランさんもいる。
（シューマイも人気、ぷりっぷりで大きい）

 

 

ね！ぷりっぷり！

 

 

3代にわたって、この地で暮らす人々の毎日の食卓を支え続け
肉の惣菜も野菜の惣菜も、お弁当も作り続けてきた。

そんな厚みある歴史とホスピタリティが、お肉だけでなくお惣菜のおいしさも生み出しているのだ。

 

 

そんな肉屋さんがホンキ出した。

 

肉の目利きが、本当にいいお肉で、しかも長年引き継がれてきた絶対旨いレシピで
丁寧に作った、最高級のご馳走がこれ

「ローストビーフ」だ！！

 

まぶしっ！！

あまりの神々しさに光を放っているように見える。

 

 

ローストビーフに最も適した「シンタマ」と呼ばれるモモの部分を使う。

「A5和牛はサシが多すぎて、いろいろ試したけれどA4和牛の雌牛、シンタマが一番だと思った」

 

 

 

 

と3代目、川島宏一さん。そのA4和牛を持ってもらいました。
（何やらしてるんだか）

でっかいわぁ。重そう。

 

 

 

 

シンタマさんに均一に火が通るよう。薄い部分には牛脂を貼り付けカバーする

そして、オリジナル調味料を塗り、たくさんのお野菜と共にオーブンへ。

 

 

 

途中、火をまんべんなく通すため何度が裏返し
最後はアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す

 

 

 

 

こうして出来上がったローストビーフは、店のスライサーで1～2ミリにスライスして山屋特製タレとわさびで頂くのがおすすめ。肉の脂が舌の上でとろける厚さ、この厚みが大事だそう。

 

 

 

年末年始に人が集まる機会が多くなる下町では、注文が殺到する、超・人気商品！

 

注文は予約のみというスーパー御馳走！
さて、お値段は・・・？

 

なんと、6,000円～
(大きさによる）

良心的な下町価格だ！
最高かつ、最強のローストビーフを、注文して食べてみたくないですか？

 

 

※ちなみにここだけの話、3代目が所有するPCのデスクトップ画面は霜降り肉の画像だったよ。ビバ、あふれ出る肉への愛！