北海道旭川の自然雪蔵熟成そばを提供☆木場の柳家そば店

公開日：2019年5月27日

店の前ののぼりにある「自然雪蔵熟成」の文字。

ここは、木場駅に近い日本そばの店、柳家そば店。

昼時には店内の５卓20席が満席になり、店の外に行列ができるほどの人気店。

この店では、6月から新そばが登場する9月までの間、北海道旭川市江丹別地区で収穫されたそばの実を雪解けまでの約半年間じっくりと熟成させる「自然雪蔵熟成そば」を使っています。

このそばの特徴は低温熟成による甘味と香り。そば７割、小麦粉３割でのど越しの良い麺に仕上げます。

自然雪蔵熟成そばを使った、天ざる（税込み1,100円）がこちら。

「天ぷらに使うエビは天然エビ。大手百貨店の味百選にも選ばれた関根の胡麻油とコーン油を同量ブレンドした揚げ油を使って揚げているので、香りが良く、サクサクに仕上がります」と、三代目店主の鈴木さん。

木場の一等地にありながら懐にやさしい料金で「おいしい」を提供する柳家そば店。

昼時は混雑するので、並ばずに入れる夜がおすすめ。

小上がりの席もあるので、お子さん連れでいかがでしょう。

※本文中の情報は2019年5月時点のものです。