深川の大山どり専門炭火串焼き店

公開日：2021年9月1日

落ち着いた雰囲気の大山どり専門炭火串焼き店

門前仲町駅から北へ約4分。オフィスや住宅が立ち並ぶ深川2丁目に2021年オープンした「炭火串焼 夢味鶏（ゆめみどり）」。

鳥取産大山どり専門の炭火串焼き店で、東陽町にある「夢家族」の系列店でもあります。

割烹料理店で板前として腕を振るった経験のある店主が、市場で仕入れた大山どりを丁寧に串に刺し、上質な備長炭で焼き上げます。

おすすめは希少部位が堪能できるコース料理

串焼きの他、一品料理もありますが、夜のおすすめは「夢味鶏コース」2,800円（税込）。

先付け、サラダ、とり刺し、メインの炭火串焼きは大山どりの希少部位7種と野菜3種、鶏だし和風スープがついたコース料理です。

こちらが、コースの串焼き。

上から串の種類を時計まわりにご紹介します。鶏肉は、どれも1羽から少量しかとれない希少な部位ばかり。

そり：ももの付け根の弾力がある部位

ふりそで：手羽元と胸肉の間にある肩肉とも呼ばれる部位

つなぎ：ハツとレバーのつなぎめの部位

旬の野菜3串：エリンギ・トマト・小タマネギ

はらみ：腹膜。独特の食感と程良い脂が美味

はつ：心臓。もちもちとした歯ごたえが魅力

砂肝：胃の部位。サクサクした食感が特徴

おび：もも肉の中心。もっとも脂がのって、マグロで言えばトロのような部位

※通常は、フォアグラのような味わいの白レバーが入りますが、この日は仕入れの都合で、他の部位を使っています。

ごはんが欲しい時は、白めし（250円）、鶏だし茶漬け（450円）、焼きめし（550円）など、好みに合わせて注文できるのもうれしいところ。

特筆すべきは、料理ともに楽しみたいアルコールのラインナップ。

「魔王」「十四代」「フラミンゴオレンジ」「佐藤」などの焼酎や、日本酒は「久保田」、ウイスキーは「山崎」「白州」など、お品書きには載せていない希少なものも。

そもそも、いい酒を提供したくて始めた店なのだそうです。

取材時は、緊急事態宣言中でお酒の提供はありませんでしたが、コース料理と合わせてオーダーしたい銘酒ぞろいです。

ランチ限定料理やテイクアウトも

ビジネスパーソンやマンション住民が多いエリアということもあり、11時半からはランチ限定の料理を提供しています。

“食べたい麺リスト”に間違いなく加えたいと思う「とまと麺」が数種類、昼の限定メニューにありました。特に女性に人気だそうです。

基本の「トマト麺」が700円（税込）。その他、「トマトクリーム麺」「トマトチゲ麺」「トマトカレー麺」「パイタン麺」「担々麺」が各800円（税込）。麺好き、トマト好きには垂涎のラインナップです。

「大山どりでとったスープにトマトを合わせた特製スープ！ぜひご賞味あれ！」とのこと。トッピングメニューもあり、〆のリゾット用のライスはなんと無料です。

特に男性に人気という定番ランチが「鶏丼」サラダ・スープ付き800円（税込）。

6時間以上かけて低温調理してから炙った、うま味あふれる大山どりのもも肉を、たれと一緒にごはんに乗せています。

この独自の調理法で柔らかく仕上げた “もも炙り焼き” をごはんに乗せた、テイクアウト用のお弁当がこちら。1日10～15食限定の「夢味鶏特製 鶏弁当」700円（税込）。

もも炙り焼きの他、冷めても柔らかい “ふりそで” の串焼き、玉子焼き、野菜の煮物ときんぴら、ポテトサラダに漬物が入った、栄養バランスの良いお弁当です。

人気のため完売になることもあるので、事前に受け取り時間を予約するのがおすすめです。

ゆったりと落ち着いて食事を楽しみたい大人を満足させてくれる、粋な風情の「炭火串焼 夢味鶏」。あなたの “行きたい店リスト” に加えてみませんか。

※記事の内容は2021年8月時点での情報です。最新の情報はお店に直接お問い合わせください。