できたて♪　しあわせバレンタイン！

公開日：2018年1月25日

バターの香りがたまらない

 

焼き菓子屋「PARTAGER（パルタジェ）」

 

 

平日は、約20種類の焼き菓子、チーズスフレ、パイを。土日祝は生ケーキを販売しています。

 

こだわりは「作りたて」と「素材」。

少量を作り、冷凍保存しないこと。

ジャムやペースト類も１から手作りすること。

できるだけ添加物を使わないこと。

 

 

だから、おいしいんです。

だから、季節感も満載なんです。

 

 

 

 

 

 

焼きたて情報は、twitterをチェック！

 

告知方法は、店頭看板とtwitter。

 

「チーズスフレ、焼けました」

 

 

それを見た人が、次々とやって来ます。

 

 

取材時も「ロールケーキあります？　twitter見て、急いできた！」「ああ、さっき売り切れちゃって」なんてやりとりが。

 

 

 

 

 

 

 

柚子チョコタルト、焼きあがりました

 

国産柚子を自家製砂糖漬けにし、ジャムにしたものをチョコレート生地の下に敷き、表面にクッキー生地を散らした「柚子チョコタルト」。しっかり苦い大人の味。

 

自家製柚子の砂糖漬け、入ってますよ。おいしそう！

パルタジェさん、こういう素材の加工が丁寧なんです。ピーナツペーストは、皮をむきローストするところから。レーズンもぶどうの軸を取るところから。手間暇を惜しまずに、手作りしています。市販品とは、香りが全く違うそうです。

 

オープンして4年目。そのおいしさが支持され、幅広い世代に愛される店になりました。

 

 

 

 

研究肌の菓子職人が追求するもの

オーナーパティシエ・小林貴之さんの自宅には、絶版のお菓子関連蔵書がズラリ。本を読み漁り、試作と研究を重ねる姿（しかも楽しそうに）を見て、「そんなに好きなら自分の店を出すべきだ」と進言したのは、奥様の泉さん。

追求するのは、自分の好きな味ではなく、お客様の求める味。意見を取り入れどんどん改良していきます。

この「国産レモンパイ」も「酸っぱいケーキが食べたいわ」という声を受け、試行錯誤の後、完成しました。パイ生地は、丸４日間かけて仕込んだ自慢の一品。

 

 

「パルミエ」も独特。パイの２番生地を使い、バリバリと硬めの歯ごたえ。キャラメルの香ばしさと相まって、これが最高のハーモニーなんです。「ここのパルミエはいい」という声にも納得です。

「PARTAGER」とは、フランス語で「共有する」という意味。おいしいもの共有したい思い、伝わって来ます。

 

 

 

バレンタインケーキ、予約受付中です！

 

そんなこだわりの焼き菓子屋が作るバレンタインは？

これだ！

 

 

 

粉を使わず、チョコレート、玉子、バターを蒸し焼きにした「蒸しショコラ」。口どけが滑らかで濃厚です！

大切な人にも、自分のご褒美にも。とっておきのおいしさをどうぞ♪