このパフェを食べずに夏を終わらせるなんて・・・

公開日：2016年8月18日

 

 

この夏、まだ、おいしいパフェを食べていないあなたへ・・・

 

 

台湾産カカオを使った夏限定スィーツ

 

 

清澄白河にあるチョコレート専門店、Artichoke（アーティチョーク）。

厳選したカカオ豆を使った何種類もの自家製チョコレートを販売しているのですが・・・

 

夏の期間限定でオリジナルアイスクリームを使ったパフェを提供している・・・というウワサを聞きつけ、行ってきました！

 

 

 

何種類かある中からワタシが選んだのは

 

 

チョコレートとトロピカルフルーツのパフェ

 

（カカオの薄皮を煎じたカカオ茶付きで1,200円）

 

 

貴重な台湾産カカオを使ったチョコレートアイスクリームを使っています。（となりはマンゴーのアイスクリーム）

 

 

まだあまり流通していないという、貴重な台湾産カカオ豆を生産者から直接仕入れてきたとのこと。

 

これがそのカカオを使いオーナーでショコラティエの宮下さんが作ったチョコレート、試食用です。

 

 

「特徴は、香りが良く、カカオの味が強いことですね」と、宮下さん。

店頭には並べず、裏メニュー的に販売もしているそうなので、チョコレートマニア・カカオマニアさんは、ぜひ、「台湾産が欲しい・・・」と宮下さんにささやいてみてくださいね(*^^*)

 

 

このカカオにちなみ、「台湾をイメージした」というパフェには、あれこれおいしいものが、層になって入っておりまして・・・

わかりやすく、正面ではない方から見ると、こんなふう　↓

 

 

正面　↓

 

 

パティシエでもある宮下さんならでは、すべて自家製ってすごくないですか！？

 

 

 

それでは、いただきます！！！

スプーンを使う前に、メレンゲと一緒に・・・

 

 

 

上の写真、パイナップルのマリネについている粒々は、これです　↓

 

 

台湾に元々住んでいた先住民族が作ったものを、宮下さんが分けてもらったという、とても珍しい『馬告（まっこー）』というスパイス。山椒のようだけど、それほどクセもなく、隠し味になっています。

 

 

ちゅるん、とろん、さくっ、ぱりっ、ひんやり

さっぱりしたウーロン茶のジュレのちゅるっとした食感、とろんとしたパイナップルのマリネ、さくっとしたメレンゲ、ひんやりしたアイスクリーム、えーと、その他にも隠し味とか、ぱりっとした食感もあったりして・・・

味だけじゃなく食感もたっぷり楽しめるパフェでした。

 

食べてよかった～

 

これで、この夏の食に悔いなし！！！

 

 

このメニュー、9月いっぱいは続けるそうなので、ぜひぜひ行ってみてくださいね！

 

 

 

※本文中の情報は2016年8月時点のものです。